Wenn sich heiße Sommertage mit lauen Abenden abwechseln, suchen viele nach einer herzhaften, aber nicht zu schweren Alternative zur klassischen Pizza. Genau dann kommt unsere knusprige Kartoffelpizza vom Blech ins Spiel. Inspiriert von mediterranen Aromen und rustikaler Einfachheit, bringt dieses Gericht frischen Wind auf den Tisch – ganz ohne Hefeteig!
Ich erinnere mich noch genau, wie meine Nonna im Sommer oft Kartoffeln in der Glut garte und sie dann mit Olivenöl, Käse und Tomaten kombinierte. Diese moderne Variante ist ein kleiner Tribut an ihre Kreativität – kombiniert mit einem frischen Hauch Rucola und Schmand wird sie zur perfekten Sommerpizza.
Warum du diese Kartoffelpizza lieben wirst
- Kein Teigkneten oder Gehenlassen – schnell & einfach gemacht
- Wenig Zutaten, viel Geschmack
- Perfekt als leichtes Abendessen, Grillbeilage oder Sommerlunch
- Von Natur aus glutenfrei
- Schön knusprig durch das Backen der zerdrückten Kartoffeln
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Scheiben Salami (nach Wahl auch vegetarisch oder weglassen)
- 50 g Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Schmand
- 50 g geriebener Mozzarella
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
Wasche die kleinen Kartoffeln gründlich und gib sie ungeschält in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser. Etwa 10 Minuten vorkochen – sie sollten weich genug zum Zerdrücken, aber nicht zu matschig sein.
Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen. So lassen sie sich später besser verarbeiten.
2. Frische Zutaten vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen, kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten:
- Kirschtomaten halbieren
- Salami in feine Streifen oder Würfel schneiden
- Rucola waschen und trocken schütteln
3. Kartoffelboden formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die abgekühlten Kartoffeln darauf verteilen und mit dem Boden eines Glases flach drücken. Du kannst sie anschließend mit den Händen zu einem gleichmäßigen Boden zusammendrücken – dabei ruhig ein wenig Lücken lassen, das sorgt später für die knusprige Textur.
Würze den Boden mit Salz und Pfeffer, beträufle ihn mit Olivenöl und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist.
4. Belegen und fertig backen
Den vorgebackenen Kartoffelboden mit Schmand bestreichen – das sorgt für Saftigkeit und eine schöne cremige Basis. Dann mit den halbierten Tomaten, Salami und geriebenem Mozzarella bestreuen.
Jetzt nochmal für 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5. Frischer Abschluss
Vor dem Servieren mit frischem Rucola bestreuen – so bekommt die Pizza eine angenehme Schärfe und Frische, die perfekt zum Sommer passt.
Tipps für die perfekte Kartoffelpizza
- Knusprigkeit steigern: Verwende festkochende Kartoffeln und achte darauf, sie gut abtrocknen zu lassen, bevor du sie aufs Blech gibst.
- Varianten: Probiere statt Salami z. B. Ziegenkäse und Honig, oder eine vegane Variante mit pflanzlichem Frischkäse und Grillgemüse.
- Resteverwertung: Ideal für übrig gebliebene gekochte Kartoffeln vom Vortag!
Lagerung & Aufwärmen
Die Kartoffelpizza lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt hervorragend – ideal fürs Picknick oder die Lunchbox. Reste kannst du im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und bei 180 °C wieder knusprig aufbacken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 390 kcal |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 17 g |
Wann passt die Kartoffelpizza besonders gut?
Diese knusprige Kartoffelpizza vom Blech ist ein echter Allrounder. Ob als leichtes Abendessen nach einem heißen Sommertag, als Beilage beim Grillabend oder als kreative Idee fürs Sommerbuffet – sie kommt immer gut an. Dank der unkomplizierten Zubereitung ist sie auch ein Hit in der Familienküche.
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Fazit: Knusprige Kartoffelpizza – leicht, lecker, kreativ
Unsere knusprige Kartoffelpizza vom Blech ist ein wunderbares Sommergericht, das mediterrane Leichtigkeit mit herzhafter Bodenständigkeit verbindet. Ganz ohne klassischen Teig entsteht ein knuspriger Boden, der mit cremigem Schmand, würzigem Belag und frischem Rucola zum echten Highlight wird.
Lass dich von diesem unkomplizierten Rezept begeistern und teile deine eigene Version mit uns in den Kommentaren! Welche Toppings passen für dich perfekt zur Kartoffelpizza?
Knusprige Kartoffelpizza vom Blech
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln Drillinge
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Scheiben Salami
- 50 g Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Schmand
- 50 g geriebener Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Etwa 10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Kirschtomaten halbieren, Salami klein schneiden und den Rucola waschen sowie trocken schütteln.
- Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Boden eines Glases flach drücken. Mit den Händen zu einem gleichmäßigen Boden formen.
- Den Kartoffelboden mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Den vorgebackenen Boden mit Schmand bestreichen, Tomaten, Salami und geriebenem Käse darauf verteilen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Zum Servieren mit frischem Rucola bestreuen.
