Wenn es draußen ungemütlich wird, sorgt ein dampfender Teller Rosenkohl Kartoffel Eintopf für Wärme und Wohlbefinden. Dieses herzhafte Gericht kombiniert die nussige Tiefe von Rosenkohl mit der angenehmen Sättigung von Kartoffeln und dem würzigen Aroma von Frühstücksspeck. Es ist ein echtes Wohlfühlgericht – einfach, bodenständig und unglaublich lecker.

Meine Oma kochte diesen Eintopf jedes Jahr, sobald der erste Schnee fiel. Der Duft von Kümmel und Speck zog durchs Haus und brachte uns alle an den Tisch. Heute möchte ich dieses Gefühl mit dir teilen – mit einem Rezept, das Tradition bewahrt und gleichzeitig modern interpretiert ist.

Warum Rosenkohl Kartoffel Eintopf perfekt für den Winter ist

Wintergemüse wie Rosenkohl erlebt gerade ein verdientes Comeback – zurecht! Denn Rosenkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die das Immunsystem stärken. Kombiniert mit Kartoffeln, einer ausgezeichneten Sättigungsbeilage, und Speck als Aromaträger entsteht ein Gericht, das sowohl nährt als auch wärmt.

Gut für die Verdauung
Wärmend & sättigend
Ideal als Hauptgericht oder Meal Prep

Zutaten für 3 Portionen

• 400 g Kartoffeln
• 350 g Rosenkohl
• 75 g Frühstücksspeck, gewürfelt
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 400 ml Wasser
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL gemahlener Kümmel
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung – Schritt für Schritt

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

1. Gemüse vorbereiten

• Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
• Rosenkohl putzen (welke Blätter entfernen), waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden – so gart er gleichmäßig.
• Speck ggf. nochmals fein würfeln, falls nötig.

2. Speck auslassen

Erhitze das Sonnenblumenöl in einem großen Topf. Gib den Speck hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze, bis er leicht kross ist und sein Fett abgibt – das verleiht dem Eintopf später Tiefe und Aroma.

3. Gemüse anbraten

Kartoffeln und Rosenkohl zum Speck geben und alles zusammen etwa 2–3 Minuten mitbraten. Dabei entwickelt sich bereits ein feines Röstaroma.

4. Würzen und ablöschen

Jetzt das Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel hinzufügen. Kurz anrösten und dann mit 400 ml Wasser ablöschen.

5. Eintopf köcheln lassen

Einmal aufkochen, dann bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Gelegentlich umrühren und prüfen, ob noch Flüssigkeit nötig ist.

6. Abschmecken und servieren

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen – fertig ist dein Rosenkohl Kartoffel Eintopf! Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder einem Klecks Schmand servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 283 kcal
• Eiweiß: 13 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 29 g
• Ballaststoffe: 7 g

Tipps & Variationen

• Vegetarisch? Lass den Speck weg und verwende stattdessen geräucherten Tofu oder Räuchersalz für das Aroma.
• Mehr Cremigkeit? Einen Schuss Sahne oder Hafercuisine gegen Ende einrühren.
• Würziger? Mit einem Hauch Muskat oder Chiliflocken verfeinern.
• Deftiger? Eine gewürfelte Mettwurst mitkochen für zusätzliche Würze.
• Meal-Prep? Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 3 Tage – beim Aufwärmen ggf. etwas Brühe zugeben.

Was passt zum Rosenkohl Kartoffel Eintopf?

Ob pur oder mit Beilage – dieser Eintopf ist vielseitig:

• Mit dunklem Bauernbrot als rustikaler Begleiter
• Mit Senf verfeinert für besondere Würze
• Als Vorsuppe zu einem winterlichen Hauptgericht

Weitere herzhafte Rosenkohl-Rezepte entdecken:

Lust auf noch mehr wärmende Wintergerichte mit Rosenkohl? Dann schau dir auch diese Rezepte an:

• Cremiger Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
• Kartoffel-Curry-Suppe mit Rosenkohl
• Cremige Rosenkohlsuppe mit Schmand

Fazit: Ein Winterklassiker mit Seele

Ein Rosenkohl Kartoffel Eintopf ist mehr als nur ein Eintopf – er ist ein Stück Zuhause, ein Teller Wärme und ein Fest für alle, die den Winter mit Genuss begrüßen wollen. Schnell zubereitet, sättigend und dabei voller guter Inhaltsstoffe – so schmeckt der Winter!

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Ich freue mich riesig, von deinen Erfahrungen zu hören! Teile deine Variante in den Kommentaren oder auf Social Media und tagge mich – lass uns gemeinsam den Winter genießen.