Wenn draußen der Wind pfeift und die Kälte unter die Haut kriecht, gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfend heiße Suppe. Die Stroganoff Hack Suppe ist dabei ein echter Geheimtipp für Suppenliebhaber: cremig, herzhaft, würzig – und mit dem klassischen Geschmack des russischen Klassikers Bœuf Stroganoff. Nur eben als Suppe. Und mit Hackfleisch.
Dieses Rezept vereint die besten Aromen aus der Stroganoff-Küche: zarte Champignons, ein Hauch Worcestersauce, cremige Saure Sahne und würziges Rinderhack. Alles vereint in einer gehaltvollen Brühe mit Nudeln. Ein echter Sattmacher und Seelenwärmer!
Warum die Stroganoff Hack Suppe so besonders ist
Was passiert, wenn man den Geschmack eines echten Klassikers in eine Suppe verwandelt? Genau – es wird ein wärmendes, alltagstaugliches Familiengericht, das sich auch perfekt für Gäste oder Meal-Prep eignet. Mit wenigen Zutaten zauberst du in unter einer Stunde eine komplette Mahlzeit in einem Topf.
Würzig & cremig – wie Stroganoff sein soll
Mit Nudeln & Hack: sättigend & familientauglich
Ideal für kalte Wintertage
Lässt sich super vorbereiten & aufwärmen
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Champignons
- 250 g Eiernudeln
- 2 Liter Rinderbrühe
- 200 g Saure Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1½ TL Worcestersauce
- 2–3 TL Senf (mittelscharf)
- 1½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Handvoll frische Petersilie
- Olivenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
1. Hackfleisch anbraten
In einem großen Suppentopf etwas Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis es krümelig und schön gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.
Im selben Topf erneut etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten andünsten. In den letzten 2 Minuten das Tomatenmark einrühren und mitrösten – das gibt Tiefe und Süße.
3. Abschmecken & Brühe zugeben
Jetzt Worcestersauce, Paprikapulver und Senf hinzufügen. Gut umrühren und mit der Rinderbrühe aufgießen. Die Suppe einmal aufkochen lassen.
4. Nudeln & Hackfleisch einrühren
Das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf geben. Die Eiernudeln ebenfalls hinzufügen und direkt in der Suppe nach Packungsangabe garen (meist 8–10 Minuten). So nehmen die Nudeln den Geschmack der Brühe wunderbar auf.
5. Cremigkeit mit Saurer Sahne
Etwa 200 ml der heißen Suppe abschöpfen und mit der Sauren Sahne glattrühren. Diese Mischung langsam zurück in den Topf geben und vorsichtig unterrühren – nicht mehr kochen, sonst gerinnt die Sahne.
6. Abschmecken & servieren
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Paprikapulver oder Senf abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 560 kcal
- Kohlenhydrate: 55 g
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 24 g
Tipps & Varianten
- Leichter machen? Statt Saurer Sahne kannst du fettarmen Joghurt verwenden.
- Ohne Rind? Funktioniert auch mit Puten- oder veganes Sojahack.
- Extra Gemüse? Karotten, Lauch oder Sellerie passen hervorragend dazu.
- Mehr Würze? Etwas Chili, geräuchertes Paprikapulver oder ein Schuss Balsamico ergänzen den Geschmack.
- Meal Prep: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich problemlos einfrieren.
Beilagen & Kombis
Diese Suppe ist ein vollständiges Gericht – aber wenn du sie etwas aufpeppen willst:
- Mit frischem Bauernbrot oder Baguette
- Mit einem grünen Blattsalat
- Mit einem Klecks Kräuterquark als Topping
Weitere wärmende Suppenrezepte:
Wenn du ein Fan kräftiger Suppen bist, probier auch diese Rezepte:
- Deftiger Kraut-Kartoffel-Topf mit Frikadelle
- Cremige Kartoffel-Kohlrabi-Suppe
- Aromatische Kokos-Hähnchen-Suppe
Fazit: Stroganoff mal anders – und als Suppe ein Hit
Die Stroganoff Hack Suppe vereint das Beste aus zwei Welten: die Würze und Tiefe eines Stroganoff-Gerichts mit dem Komfort und der Wärme einer Suppe. Ob als Familienessen, Wintergericht oder einfach als neuer Favorit für die Suppenzeit – dieses Rezept wird dich garantiert begeistern.
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Kräftige Stroganoff Hack Suppe
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Champignons
- 250 g Eiernudeln
- 2 Liter Rinderbrühe
- 200 g Saure Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1½ TL Worcestersauce
- 2 –3 TL Senf mittelscharf
- 1½ TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Handvoll frische Petersilie
- Olivenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- In einem großen Suppentopf etwas Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin kräftig anbraten, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und Champignons in Scheiben schneiden. Alles mit etwas Olivenöl im selben Topf bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten andünsten. In den letzten 2 Minuten das Tomatenmark unterrühren.
- Worcestersauce, Paprikapulver und Senf zugeben, gut vermischen und mit der Rinderbrühe aufgießen. Suppe aufkochen lassen.
- Hackfleisch und Nudeln in den Topf geben und die Nudeln direkt in der Suppe nach Packungsangabe garen (ca. 8–10 Minuten).
- Etwa 200 ml der heißen Suppe abschöpfen und mit der Sauren Sahne glattrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch zusätzlichem Paprikapulver oder Senf abschmecken.
- In tiefen Tellern servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
