Wenn draußen die Kälte klopft, gibt es nichts Besseres als ein dampfender Auflauf frisch aus dem Ofen. Der Cremige Tortelloni Brokkoli Auflauf ist genau das richtige Rezept für solche Momente – wohltuend, sättigend und voller Geschmack. Mit zartem Brokkoli, würzigem Blauschimmelkäse, cremiger Sahne und Spinat-Ricotta-Tortelloni bringt er das perfekte Gleichgewicht aus Genuss und vegetarischer Hausmannskost auf den Teller.
Und das Beste daran: Der Auflauf ist in nur 25 Minuten fertig – ideal für stressige Wochentage oder das gemütliche Wochenendessen.
Warum du den Tortelloni Brokkoli Auflauf lieben wirst
Brokkoli und Käse sind ein unschlagbares Duo. Wenn dann noch gefüllte Tortelloni und eine samtige Käsesoße dazukommen, entsteht ein Gericht, das nach mehr schmeckt. Dieses vegetarische Ofengericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern macht auch optisch und geschmacklich richtig etwas her – für Gäste oder einfach mal für dich selbst.
In nur 25 Minuten fertig
Wohlfühlküche für kalte Tage
Vegetarisch & proteinreich
Perfekt für Familie oder Gäste
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Brokkoli
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 150 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola oder Edelpilzkäse)
- 150 ml Sahne
- 750 g frische Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung
- 50 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder vegetarische Alternative)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
1. Ofen vorheizen & Brokkoli vorbereiten
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 225 °C) vorheizen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, die Stiele schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Brokkoli vorgaren
In einem Topf etwa 250 ml Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin ca. 4 Minuten vorgaren. So bleibt er bissfest und behält seine schöne grüne Farbe.
3. Soße vorbereiten
Ein Drittel des Brokkolis aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Den restlichen Brokkoli zusammen mit dem Kochwasser, der Sahne und dem gewürfelten Blauschimmelkäse pürieren. So entsteht eine wunderbar cremige, intensiv aromatische Soße. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
4. Auflauf zusammensetzen
Die ungekochten Tortelloni mit der Brokkolisoße und dem restlichen, nicht pürierten Brokkoli vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen.
5. Überbacken
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist und die Soße leicht blubbert.
6. Servieren
Den Auflauf heiß servieren – gerne mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 670 kcal
- Kohlenhydrate: 64 g
- Eiweiß: 31 g
- Fett: 30 g
Tipps & Variationen
- Weniger intensiv? Statt Blauschimmelkäse einfach Frischkäse oder Schmelzkäse verwenden.
- Mit Nüssen: Walnüsse oder Pinienkerne sorgen für extra Crunch.
- Vegan möglich? Mit veganen Tortelloni, pflanzlicher Sahne und Käsealternative zubereiten.
- Noch mehr Gemüse? Zucchini, Pilze oder Lauch passen hervorragend.
- Für Kinder: Milden Käse wählen und Muskat sparsam einsetzen.
Wann passt dieser Auflauf?
Der Cremige Tortelloni Brokkoli Auflauf ist perfekt für:
- ✔️ Kalte Winterabende
- ✔️ Ein vegetarisches Familienessen
- ✔️ Gäste, die unkomplizierte Küche lieben
- ✔️ Meal Prep – einfach am nächsten Tag aufwärmen
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Fazit: Ein Auflauf wie eine Umarmung
Der Cremige Tortelloni Brokkoli Auflauf vereint alles, was ein gutes Wintergericht braucht: wärmende Cremigkeit, feine Würze, sättigende Pasta und eine Extraportion Gemüse. Ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das garantiert öfter auf den Tisch kommt!
Schon ausprobiert?
Ich freue mich auf dein Feedback! Teile deine Version des Auflaufs auf Social Media oder in den Kommentaren – mit deinem Lieblingskäse, extra Gemüse oder als vegane Variante.
Cremiger Tortelloni Brokkoli Auflauf
Zutaten
- 800 g Brokkoli
- Salz Pfeffer, Muskat
- 150 g Blauschimmelkäse
- 150 ml Sahne
- 750 g frische Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung
- 50 g geriebener Hartkäse z. B. Parmesan oder vegetarische Alternative
Anleitungen
- Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 225 °C) vorheizen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, Stiele schälen und in Scheiben schneiden.
- Brokkoli in ca. 250 ml kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten vorgaren.
- Blauschimmelkäse würfeln. Etwa ein Drittel des Brokkolis aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Den restlichen Brokkoli mit Kochwasser, Sahne und Käse fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Soße mit den ungekochten Tortelloni und dem restlichen Brokkoli vermengen, in eine gefettete Auflaufform füllen und mit Hartkäse bestreuen.
- Im Ofen 8–10 Minuten goldbraun überbacken
