Wenn es draußen ungemütlich wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine große Portion Königsberger Hackeintopf. Dieses herzhafte Wintergericht ist die rustikale Variante der bekannten Königsberger Klopse – nur noch bodenständiger, unkomplizierter und perfekt geeignet für Hausmannskost-Fans. Mit würzigen Hackklößchen, zartem Gemüse, cremiger Kapernsoße und einem Hauch Zitrone verbindet dieses Rezept alles, was man an traditioneller deutscher Küche liebt.
Warum du den Königsberger Hackeintopf lieben wirst
Authentisch & klassisch – inspiriert von einem kulinarischen Kultgericht
Wärmend & sättigend – ideal für kalte Tage
Mit feiner Soße – sahnig, zitronig, kaprig
Perfektes Familienessen – macht alle am Tisch glücklich
Zutaten für 4 Portionen
Für die Hackklößchen:
- 1 Brötchen vom Vortag
- 2 Schalotten
- 3 eingelegte Sardellenfilets
- 500 g Kalbshackfleisch (alternativ gemischtes Hack)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Für den Eintopf:
- 1 große Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Möhren
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 3 Stiele glatte Petersilie
Für die Soße:
- 45 g Butter oder Margarine
- 40 g Mehl
- 120 g Schlagsahne
- 650 ml Kochsud
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Zucker
- 30 g Kapern
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
1. Klößchen vorbereiten
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Schalotten fein würfeln, Sardellenfilets hacken. Brötchen ausdrücken und zusammen mit Hackfleisch, Ei, Schalotten, Sardellen und Senf in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Klößchen formen (ca. 20 Stück).
2. Klößchen garen
Zwiebel vierteln. In einem großen Topf 3 Liter Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen. Lorbeer, Nelken und Zwiebel zufügen. Klößchen hineingeben, kurz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Klößchen mit einer Schaumkelle herausheben und warm halten. Kochsud aufbewahren!
3. Gemüse dünsten
Kartoffeln schälen und würfeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden. In 2 EL Sonnenblumenöl kurz andünsten, mit 200 ml Wasser ablöschen und ca. 8 Minuten weich garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kapernsoße kochen
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und anschwitzen, bis es leicht hellgelb ist. Unter Rühren nach und nach 650 ml Kochsud zufügen. Sahne unterrühren, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern in 2 EL Öl kurz anbraten, bis sie knusprig sind – das gibt ihnen ein herrliches Aroma und tollen Biss!
5. Finalisieren & servieren
Hackklößchen und Gemüse in die Soße geben und kurz erwärmen. Ein zweites Ei mit restlicher Sahne verquirlen und vorsichtig in die heiße (nicht mehr kochende!) Soße einrühren – das macht die Konsistenz besonders cremig.
Mit frisch gehackter Petersilie und den gerösteten Kapern bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 807 kcal
- Kohlenhydrate: 43 g
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 55 g
Tipps für Gelingsicherheit
- Sardellen nicht weglassen: Sie sorgen für die typische Würze, ohne fischig zu schmecken!
- Kein Kalbshack? Dann nimm gemischtes Hack – ebenfalls lecker.
- Kinderfreundlich: Kapern separat reichen – nicht jeder mag sie.
- Meal Prep: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Serviervorschläge
Der Königsberger Hackeintopf ist ein komplettes Gericht – aber ein paar Extras runden ihn perfekt ab:
- Mit grünem Blattsalat mit Joghurt-Dressing
- Mit frischem Bauernbrot oder Butterstulle
- Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend
Mehr herzhafte Hausmannskost gefällig?
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Deftiger Kraut-Kartoffel-Topf mit Frikadellen
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Fazit: Ein echter Klassiker mit Wohlfühlfaktor
Der Königsberger Hackeintopf bringt nicht nur Nostalgie auf den Teller, sondern überzeugt mit kräftigem Geschmack, sämiger Soße und zarten Klößchen. Genau das Richtige für Fans deftiger Hausmannskost – und eine großartige Alternative zum traditionellen Königsberger Klops.
Hast du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Teile deine Fotos oder Tipps in den Kommentaren – oder verrate uns deine Abwandlungen!
Königsberger Hackeintopf
Zutaten
- 1 Brötchen vom Vortag
- 2 Schalotten
- 3 eingelegte Sardellenfilets
- 500 g Kalbshackfleisch
- 2 Eier Größe M
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 große Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Möhren
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 3 Stiele glatte Petersilie
- 45 g Butter oder Margarine
- 40 g Mehl
- 120 g Schlagsahne
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Zucker
- 30 g Kapern
Anleitungen
- Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Schalotten schälen und fein würfeln. Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Brötchen ausdrücken. Hackfleisch mit Brötchen, 1 Ei, Schalotten, Sardellen und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Klößchen formen.
- Zwiebel schälen und vierteln. 3 Liter Wasser mit 2 TL Salz in einem großen Topf aufkochen. Lorbeer, Nelken und Zwiebel zugeben. Klößchen hineingeben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse kurz andünsten. 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Klößchen aus dem Sud heben und warm halten. 650 ml Kochwasser abmessen. Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit dem Kochwasser und 100 g Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Kapern trocken tupfen und in 2 EL heißem Öl kurz knusprig braten. Klößchen und Gemüse in die Soße geben und erwärmen. Das zweite Ei mit der restlichen Sahne verquirlen und in den heißen, nicht mehr kochenden Eintopf einrühren. Mit Petersilie und Kapern bestreuen und servieren.
