Wenn der Herbst kommt, darf ein Rezept auf keinen Fall fehlen: Knusprige Kürbispuffer! Diese goldbraunen Puffer sind außen herrlich kross, innen weich und wunderbar aromatisch. Sie eignen sich als schnelles vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder auch als Snack.
Das Beste: Sie sind wirklich unkompliziert – mit nur wenigen Zutaten und in 40 Minuten fertig.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Hokkaidokürbis
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Rapsöl (zum Braten)
Tipp: Die Hälfte des Kürbisses lässt sich auch wunderbar durch geriebene Kartoffeln ersetzen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und grob raspeln.
2. Teig anrühren
- Kürbisraspeln, Zwiebel, Knoblauch, Eier und Mehl in eine Schüssel geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
3. Puffer braten
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Pro Puffer ca. 2 EL Masse hineingeben, leicht flachdrücken.
- Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
4. Servieren
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß genießen – pur, mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder Apfelmus.
Tipps & Variationen
- Kürbis-Kartoffel-Puffer: Hälfte Kürbis, Hälfte Kartoffeln.
- Exotisch: Mit Kreuzkümmel oder Currypulver würzen.
- Low Carb: Statt Mehl etwas Mandelmehl oder Haferflocken verwenden.
- Meal Prep: Puffer lassen sich einfrieren und später im Ofen knusprig aufbacken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 32 g
Mehr Kürbisrezepte
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Fazit
Diese knusprigen Kürbispuffer sind schnell gemacht, sättigend und unglaublich vielseitig. Egal ob als Hauptgericht mit Dip, als Beilage zu Fleisch oder einfach pur – sie sind ein echter Herbstklassiker!
👉 Verrate mir: Liebst du deine Puffer lieber mit Kürbis pur oder gemischt mit Kartoffeln?
Knusprige Kürbispuffer ganz einfach
Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Hokkaidokürbis
- 2 Eier Größe M
- 100 g Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Rapsöl zum Braten
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und grob raspeln.
- Teig anrühren: Kürbisraspeln, Zwiebel, Knoblauch, Eier und Mehl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Puffer braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Puffer etwa 2 Esslöffel der Masse hineingeben und flachdrücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Fertigstellen: Kürbispuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren
