Ein Klassiker für die Familienküche: Zarte Tatarbällchen aus Rinderhack treffen auf bunte Karotten und Bandnudeln. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch wunderbar aromatisch – und steht in nur 40 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 6 mittelgroße Karotten
• 2 Schalotten
• 500 g Tatar (Rind)
• 1 EL frisches Basilikum, gehackt
• Salz & Pfeffer
• 2 TL Rapsöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Bandnudeln
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

• Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
• Schalotten abziehen und fein würfeln.

2. Tatarbällchen formen

• Rindertatar mit Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
• Aus der Masse ca. 16 kleine Bällchen formen.

3. Anbraten

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Die Tatarbällchen 7–8 Minuten rundherum anbraten, bis sie gar sind. Herausnehmen.

4. Gemüse garen

• Schalotten im Bratensatz glasig dünsten.
• Karotten zugeben und kurz mitrösten.
• Mit Brühe ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.

5. Pasta kochen

• Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
• Abgießen und kurz abtropfen lassen.

6. Alles vollenden

• Karotten mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
• Nudeln unterheben und die Tatarbällchen daraufsetzen.
• Alles kurz erwärmen und sofort servieren.

Details

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Kategorie: Pasta, Fleischgerichte, Familienküche

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 470 kcal
• Kohlenhydrate: 46 g
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 15 g

Tipp

Wer es noch feiner mag, kann die Sauce mit einem Schuss Sahne oder einem Löffel Frischkäse cremiger machen.

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Tatarbällchen mit Bandnudeln

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Familienessen

Portionen 4 Personen

Kalorien 470 kcal

Zutaten

  

• 6 mittelgroße Karotten
• 2 Schalotten
• 500 g Tatar Rind
• 1 EL frisches Basilikum gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Rapsöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Bandnudeln
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL frische Petersilie gehackt

Anleitungen

 

• Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und würfeln.
• Tatar mit Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen und daraus etwa 16 kleine Bällchen formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen 7–8 Minuten rundherum anbraten, dann herausnehmen.
• Schalotten im Bratensatz glasig anbraten, Karotten hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Brühe ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
• Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
• Karotten mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
• Nudeln abgießen, mit den Karotten vermengen und die Tatarbällchen daraufsetzen. Alles kurz erwärmen und servieren.

Keyword Tatarbällchen mit Bandnudeln