Wenn es ein Fischgericht gibt, das mich sofort an meine Kindheit an der italienischen Küste erinnert, dann ist es die Dorade aus dem Ofen. Meine Nonna hat sie immer ganz einfach zubereitet – mit Olivenöl, Zitrone, frischen Kräutern und Gemüse aus dem Garten.

Und genau diese Form der mediterranen Leichtigkeit spiegelt dieses Rezept wider: Eine zarte Dorade, gefüllt mit aromatischen Kräutern und Zitrone, gebettet auf hauchdünne, leicht vorgegarte Ofenkartoffeln. Ein herrlicher Duft aus dem Ofen, goldbraune Haut, perfekt gegarte Filets, die sich mühelos vom Knochen lösen – das ist mediterraner Genuss pur.

Dieses Gericht sieht beeindruckend aus, ist aber erstaunlich einfach zuzubereiten. Perfekt für Genießer, die Fisch mögen, für ein leichtes Familienessen oder sogar für ein festliches Dinner.

Warum dieses Doraden-Rezept so besonders ist

• Mediterrane Aromen: Zitrone, Olivenöl, Knoblauch & Kräuter
• Zarter Fisch: durch das Garen auf Kartoffeln schön saftig
• Einfach & elegant: ideal für Gäste
• Schönes Ofengericht: kein Braten, kein Stress, alles gart gemeinsam
• Optionaler Frische-Kick: Radieschen-Vinaigrette als erfrischender Kontrast

Zutaten für 2–3 Portionen

Für die Dorade

• 1 Dorade (küchenfertig)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 rote Zwiebel (oder Tropea-Zwiebel), in dicken Scheiben
• Einige Zweige frischer Thymian
• Eine Handvoll frische Petersilie
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• Salz
• Pfeffer
• 50–70 ml Olivenöl

Für die Kartoffeln

• 5 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Für die Radieschen-Vinaigrette (optional)

• 10 Radieschen, fein gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 100 ml Essig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Dorade vorbereiten & füllen

Die Dorade gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen.

In den Bauchraum kommen jetzt die aromenspendenden Zutaten:

• Zitronenscheiben
• Thymianzweige
• Petersilie
• ganze Knoblauchzehen
• 1–2 Scheiben Zwiebel

Diese Mischung sorgt für unglaublich viel Geschmack und hält den Fisch innen wunderbar saftig.

2. Kartoffeln schneiden

Die geschälten Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden – ideal sind 2–3 mm.

Je dünner, desto besser garen sie als „Bett“ für den Fisch.

3. Backofen vorheizen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

4. Auflaufform einfetten

Eine Form großzügig mit einem Drittel des Olivenöls bestreichen.

5. Kartoffeln schuppenartig einschichten

Die Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form schichten.
So entsteht ein gleichmäßiges, leicht knuspriges und doch weiches Kartoffelfundament.

6. Kartoffeln vorbacken

Für ca. 15 Minuten vorbacken.
Die Scheiben sollen weich werden – aber noch nicht bräunen.

7. Öl über die Kartoffeln geben

Das zweite Drittel des Olivenöls über den Kartoffeln verteilen.

Dadurch werden sie später aromatischer und erhalten eine leichte, appetitliche Bräunung.

8. Dorade auflegen

Die gefüllte Dorade auf die Kartoffeln legen.
Mit dem restlichen Olivenöl bepinseln oder vorsichtig beträufeln.

9. Backen

Alles zusammen 20–25 Minuten backen.
Die Dorade ist perfekt, wenn:

• die Haut goldig ist
• sie leicht glänzt
• und das Fleisch sich mühelos vom Knochen löst

Fisch-Tipp: Wenn du auf die Haut drückst und sie leicht nachgibt, ist die Dorade perfekt gegart.

10. Würzen & Servieren

Vor dem Servieren mit:

• Salz
• Pfeffer
• etwas frischem Zitronensaft

abschmecken.

Optional die Radieschen-Vinaigrette darübergeben – sie sorgt für knackige Frische und einen leicht säuerlichen Kontrast.

Wie serviert man die Dorade am besten?

Dieses Gericht ist mediterraner Genuss pur. Es harmoniert besonders gut mit:

• knackigem grünen Salat
• Feldsalat mit Zitrone
• Tomaten-Zwiebel-Salat
• Baguette oder Ciabatta
• blanchiertem Gemüse

Die Kartoffeln übernehmen die Rolle einer perfekten, einfachen Beilage – durch Olivenöl und den Fischsaft unvergleichlich aromatisch.

Variationen

Intensivere mediterrane Note:

• Rosmarin statt Thymian
• Oliven zwischen die Kartoffeln
• Kapern oder getrocknete Tomaten

Mit Gemüse:

• Kirschtomaten zum Mitbacken
• Fenchelscheiben
• Zucchinistreifen

Für eine vollere Sauce:

• 20 g Butter während des Backens über den Fisch geben

Für Schärfeliebhaber:

• Chiliöl oder frische Chiliringe

Extra Frische:

• Zitronenabrieb statt -scheiben in der Füllung

Nährwerte pro Portion (geschätzt)

• Kalorien: ca. 430 kcal
• Fett: ca. 22 g
• Kohlenhydrate: ca. 28 g
• Eiweiß: ca. 30 g

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 2–3

Weitere köstliche Fischgerichte aus dem Ofen

Überbackener Kabeljau mit Kartoffeln
Zarter Kabeljau in cremiger Senfsoße
Honiglachs mit fruchtiger Linsen-Salsa

Alle perfekt geeignet für interne Verlinkung!

Fazit – mediterrane Eleganz ohne Aufwand

Diese Aromatische Dorade mit Ofenkartoffeln ist ein Fischgericht, das beeindruckt – ganz ohne komplizierte Schritte. Die Dorade bleibt außen knusprig und innen saftig, die Kartoffeln werden zart und voller Geschmack, und die Kräuter sorgen für einen Hauch von Urlaubsküche.

Ein leichtes, aromatisches Gericht, das sich perfekt für ein entspanntes Abendessen eignet – und trotzdem festlich genug ist für besondere Anlässe.

Sag mir gerne Bescheid, wenn du das Schema Markup für dieses Rezept benötigst – ich erstelle es dir sofort!