Manchmal sind es die einfachen Dinge, die den größten Genuss bringen. Genau so ist es mit meiner Cremigen Champignon-Rahmsoße: samtig, aromatisch und vielseitig kombinierbar. Dieses Rezept habe ich schon früh von meiner Nonna gelernt, die Pilze oft direkt aus dem Wald mitbrachte. Während sie noch duftend auf dem Küchentisch lagen, zauberte sie daraus eine feine Rahmsoße, die wir über Nudeln oder Knödel genossen haben.
Heute möchte ich dir zeigen, wie du diese Soße ganz unkompliziert in deiner eigenen Küche zubereitest – in weniger als 30 Minuten! Perfekt für den Feierabend, aber auch edel genug für ein festliches Dinner.
Zutaten für die Cremige Champignon-Rahmsoße
- 400 g Champignons
- ½ Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 TL Speisestärke
- 2 TL Gemüsebrühe (pulverisiert, gestrichen)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Pilze vorbereiten
Champignons mit einem Küchentuch reinigen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel anbraten
Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und etwas Petersilie dazugeben.
3. Pilze anbraten
Die Champignons in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Cremige Soße binden
- Speisestärke in 100 ml kaltem Wasser glatt rühren.
- Zwiebeln mit Sahne ablöschen.
- Pilze zurück in die Pfanne geben.
- Stärke nach und nach einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Abschmecken
Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Kurz köcheln lassen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
6. Servieren
Die Soße sofort heiß servieren – ideal zu Pasta, Kartoffeln, Reis oder Knödeln.
Tipps & Variationen
- Für Extra-Aroma: Ein Schuss Weißwein oder Sherry gibt der Soße mehr Tiefe.
- Cremige Leichtigkeit: Ersetze einen Teil der Sahne durch Milch oder Hafersahne.
- Vegane Variante: Sahne durch Soja- oder Hafer-Cuisine ersetzen und Butter durch Margarine.
- Mehr Würze: Mit Thymian, Rosmarin oder Muskat verfeinern.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 220 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 8 g
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Fazit
Die Cremige Champignon-Rahmsoße ist ein echter Allrounder in der Küche. Sie passt zu Pasta ebenso gut wie zu Kartoffelgerichten oder vegetarischen Fleischalternativen. Mit wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit eine aromatische Soße, die garantiert für Begeisterung sorgt.
👉 Probier sie gleich aus – und verrate mir in den Kommentaren: Mit welchem Gericht kombinierst du Champignon-Rahmsoße am liebsten?
Cremige Champignon-Rahmsoße
Zutaten
- 400 g Champignons
- ½ Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 TL Speisestärke
- 2 TL Gemüsebrühe pulverisiert, gestrichen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Champignons mit einem Küchentuch reinigen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.
- Pilze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz kräftig anbraten, dann herausnehmen.
- Speisestärke in 100 ml kaltem Wasser glatt rühren.
- Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig anbraten. Etwas Petersilie hinzufügen und verrühren.
- Pilze zurück in die Pfanne geben und mit Sahne ablöschen.
- Angerührte Stärke nach und nach unterrühren und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz köcheln lassen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
