Wenn sich die Blätter färben und der Duft von Kürbis durch die Küche zieht, ist es Zeit für ein Gericht, das Wärme und Wohlgefühl auf den Teller bringt: die Cremige Gnocchi-Kürbis-Pfanne.
In dieser schnellen, vegetarischen Mahlzeit vereinen sich zarte Kürbiswürfel, goldbraun gebratene Gnocchi und eine cremige Sauce aus Frischkäse und Gemüsebrühe – ein einfaches Rezept, das in nur 20 Minuten gelingt und trotzdem wie ein kleines Festmahl schmeckt.
Ich erinnere mich noch, wie meine Nonna im Herbst große Hokkaidokürbisse aus dem Garten holte und daraus Suppen, Aufläufe und cremige Pfannengerichte zauberte. Dieses Rezept ist meine moderne Version davon – herrlich cremig, leicht süßlich und mit einem farbenfrohen Topping aus frischer Petersilie und Granatapfelkernen, das nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch den Geschmack perfekt abrundet.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse (fettreduziert oder nach Wahl)
- 2 TL Kokosöl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
- Frische Petersilie, gehackt
- Granatapfelkerne
Zubereitungszeit
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen.
Tipp: Beim Hokkaidokürbis kannst du die Schale mitessen – sie wird beim Garen weich und spart Zeit beim Schälen.
2. Kürbis anbraten
In einer großen Pfanne 1 TL Kokosöl erhitzen.
Die Kürbiswürfel und den Knoblauch hineingeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kürbis leicht Farbe annimmt.
Der Duft von Knoblauch und Kürbis ist einfach unwiderstehlich – so beginnt schon beim Kochen der Genuss.
3. Sauce zubereiten
Die Gemüsebrühe dazugießen und den Frischkäse einrühren, bis sich eine cremige Sauce bildet.
Alles kurz auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce sämig wird.
Küchentipp: Wenn du es besonders cremig magst, kannst du noch einen Schuss Sahne oder einen Löffel Ricotta hinzufügen.
4. Gnocchi anbraten
In einer separaten Pfanne den restlichen TL Kokosöl erhitzen und die Gnocchi goldbraun anbraten.
Dieser Schritt sorgt für den perfekten Biss – außen leicht knusprig, innen weich und zart.
5. Alles vermengen
Die gebratenen Gnocchi zur Kürbis-Frischkäse-Mischung geben und vorsichtig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Servieren
Die Cremige Gnocchi-Kürbis-Pfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie sowie Granatapfelkernen garnieren.
Die roten Kerne verleihen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine erfrischend fruchtige Note, die perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert.
Serviervorschlag
Dieses Gericht ist ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest.
Die cremige Sauce, die goldbraunen Gnocchi und der süßlich-nussige Kürbis bilden eine unwiderstehliche Kombination.
Dazu passt:
- ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing,
- ein Glas Weißwein oder Traubensaft,
- und vielleicht ein kleines Stück Focaccia, um die cremige Sauce aufzutunken.
Warum du diese Cremige Gnocchi-Kürbis-Pfanne lieben wirst
- Schnell & einfach: In nur 20 Minuten zubereitet.
- Cremig & aromatisch: Dank Frischkäse und Kürbis perfekt ausgewogen.
- Saisonal & frisch: Ideal für Herbst und Winter.
- Vegetarisch & gesund: Voller Nährstoffe, Ballaststoffe und Geschmack.
- Familienfreundlich: Auch Kinder lieben diese milde, cremige Kombination.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 2 g |
Tipps & Variationen
- Mit Parmesan: Streue frisch geriebenen Parmesan über das fertige Gericht für extra Würze.
- Vegan genießen: Ersetze Frischkäse durch Cashewcreme oder veganen Frischkäse.
- Mit mehr Gemüse: Ergänze Spinat, Zucchini oder Brokkoli – sie passen wunderbar in die Sauce.
- Nussige Note: Ein paar geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse machen das Gericht noch interessanter.
- Scharf gewürzt: Eine Prise Muskatnuss oder Chili bringt leichte Wärme in die Cremigkeit.
Weitere herbstliche Kürbisgerichte
Wenn du den Geschmack von Kürbis genauso liebst wie ich, probiere unbedingt auch diese köstlichen Rezepte:
Alle drei sind einfache, wärmende Wohlfühlgerichte, die Kürbis von seiner besten Seite zeigen.
Fazit
Die Cremige Gnocchi-Kürbis-Pfanne ist pure Herbstliebe auf dem Teller – cremig, farbenfroh und voller Geschmack.
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein vegetarisches Gericht, das nicht nur wunderbar sättigt, sondern auch mit seinen frischen Farben und Aromen begeistert.
Ob als schnelles Abendessen, Familiengericht oder für Gäste – diese Kombination aus Gnocchi und Kürbis ist immer ein Genuss.
Probiere es aus, genieße den cremigen Geschmack und lass dich vom goldenen Herbst inspirieren!
Cremige Gnocchi-Kürbis-Pfanne Genuss
Zutaten
- 500 g Kürbis z. B. Hokkaido
- 600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse fettreduziert oder nach Wahl
- 2 TL Kokosöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Topping:
- Frische Petersilie gehackt
- Granatapfelkerne
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- Kürbis anbraten: In einer großen Pfanne 1 TL Kokosöl erhitzen. Kürbiswürfel und Knoblauch hineingeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kürbis leicht Farbe annimmt.
- Sauce zubereiten: Gemüsebrühe dazugießen und den Frischkäse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Kurz auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Gnocchi anbraten: In einer separaten Pfanne den restlichen TL Kokosöl erhitzen und die Gnocchi goldbraun anbraten.
- Alles vermengen: Die gebratenen Gnocchi zur Kürbismischung geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Kürbis-Gnocchi-Pfanne auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie und Granatapfelkernen garnieren – für Farbe, Frische und einen Hauch Süße.
