Diese herzhafte Kürbis-Suppe mit Bratwurst, Pasta und Gemüse ist pure Herbstliebe in einer Schüssel!
Cremig, würzig und unglaublich aromatisch – perfekt für kalte Tage, wenn du etwas Wärmendes und Herzhaftes brauchst.
Zutaten
Für die Suppe
- 900 g Butternut-Kürbis (geschält, entkernt, gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 200 g kleine Pasta (z. B. Ditalini, Suppennudeln oder Orzo)
- 500 g grobe Bratwurst oder italienische Wurst, ohne Hülle
- 2 EL Butter
- 2 Stangen Lauch (nur das Weiße, fein gewürfelt)
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 große Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Salbei oder Geflügelgewürz
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- 1,5 l heiße Hühnerbrühe
- 3 Handvoll Babyspinat, grob gehackt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben (+ etwas extra zum Servieren)
- 250 ml Sahne
- Salz nach Geschmack
Anleitung
1. Kürbis rösten
Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kürbiswürfel mit Olivenöl und Pfeffer mischen, auf ein Backblech geben und 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Beiseitestellen.
2. Pasta kochen
Pasta nach Packungsanweisung garen, abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
3. Wurst anbraten
Etwas Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Wurstmasse hineingeben, mit einem Kochlöffel zerteilen und 5 Minuten goldbraun braten.
4. Gemüse anschwitzen
Wurst an den Rand schieben, Butter zufügen. Lauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Dann Knoblauch, Thymian, Salbei und Chiliflocken kurz mitrösten.
5. Suppe kochen
Mit heißer Brühe aufgießen, aufkochen und 15 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Dann Spinat, gerösteten Kürbis, Parmesan und Sahne einrühren. Mit Salz abschmecken.
6. Servieren
Pasta in Suppenschalen geben, Suppe darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.
Heiß genießen – ein cremiger Wohlfühltraum!
Details
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Kategorie: Suppe | Herbstküche | Familiengericht
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 520 kcal
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 24 g
- Fett: 29 g
- Portionen: 8
Beschreibung
Cremig, würzig und unglaublich aromatisch – diese Kürbis-Suppe mit Bratwurst, Pasta, Gemüse und Spinat ist pure Herbstküche!
Der geröstete Kürbis bringt eine natürliche Süße, die Sahne sorgt für samtige Textur, und die Wurst verleiht herzhafte Würze.
Ein Familienfavorit für kalte Tage – einfach löffelweise Genuss.
Interne Links
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Zutaten
- 900 g Butternut-Kürbis geschält, entkernt, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 200 g kleine Pasta z. B. Ditalini oder Suppennudeln
- 500 g grobe Bratwurst oder italienische Wurst ohne Hülle
- 2 EL Butter
- 2 Stangen Lauch nur das Weiße, fein gewürfelt
- 2 Karotten gewürfelt
- 1 große Stange Sellerie gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Salbei oder Geflügelgewürz
- ¼ TL Chiliflocken optional
- 1,5 l heiße Hühnerbrühe
- 3 Handvoll frischer Babyspinat grob gehackt
- 50 g frisch geriebener Parmesan plus etwas extra zum Servieren
- 250 ml Sahne
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Kürbis rösten:
- Den Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbiswürfel mit Olivenöl und Pfeffer vermengen, auf dem Blech verteilen und etwa 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Beiseitestellen.
- Pasta kochen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Pasta nach Packungsangabe garen, abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
- Wurst anbraten:
- In einem großen Suppentopf etwas Öl erhitzen, die Wurstmasse hineingeben und mit einem Holzlöffel zerteilen. Etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Gemüse anschwitzen:
- Die gebratene Wurst an den Rand schieben, Butter zufügen und Lauch, Karotten und Sellerie hineingeben. Drei Minuten anbraten, dann Knoblauch, Thymian, Salbei und Chiliflocken dazugeben und kurz mitrösten.
- Suppe kochen:
- Heiße Brühe zugießen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann Spinat, gerösteten Kürbis, Parmesan und Sahne einrühren. Noch einmal kurz erhitzen und mit Salz abschmecken.
- Servieren:
- Die Pasta in tiefe Schalen geben, heiße Suppe darüber gießen und mit extra Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
