Der Sommer verlangt nach leichten, aromatischen Gerichten – und was könnte besser passen als eine dampfende Schüssel cremiger Spaghetti mit Garnelen? Dieses Rezept ist ein echter Urlaubstraum auf dem Teller: zarte Garnelen, sonnengereifte Tomaten, frische Kräuter und eine sahnige Frischkäsesauce verschmelzen zu einem sommerlichen Pastagericht, das in nur 25 Minuten zubereitet ist.
Ich erinnere mich noch gut an ein kleines Restaurant an der ligurischen Küste, wo ich zum ersten Mal cremige Garnelenpasta mit frischen Kräutern gegessen habe. Das Gericht war einfach, aber so gut abgeschmeckt, dass ich es zuhause sofort nachkochen musste. Seitdem gehört dieses Rezept zu meinen sommerlichen Lieblingen – leicht, elegant und unglaublich aromatisch.
Warum du diese cremigen Spaghetti mit Garnelen probieren solltest
- Sommerlich & leicht: Frische Kräuter, Zitronensaft und Tomaten machen das Gericht perfekt für warme Tage
- In 25 Minuten fertig: Ideal für stressfreie Alltagsküche oder Gäste
- Mediterranes Aroma: Inspiriert von Italien – mit Olivenöl, Frischkäse und Basilikum
- Proteinreich & sättigend: Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß
- Elegant & einfach: Beeindruckt Gäste, ist aber supereinfach zuzubereiten!
Zutaten für 2 Portionen
- 250 g Spaghetti
- 300 g Garnelen (aufgetaut, trocken getupft)
- 250 g bunte Tomaten (halbiert)
- 300 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Handvoll Petersilie (frisch gehackt)
- 1 Handvoll Basilikum (gehackt, zum Servieren)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Kelle Pastawasser (ca. 100 ml)
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Spaghetti kochen
Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Kurz vor Ende der Garzeit eine Kelle Pastawasser (ca. 100 ml) abschöpfen – dieses sorgt später für eine besonders cremige Sauce. Die Nudeln abgießen und beiseitestellen.
2. Garnelen anbraten
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen scharf anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind – das dauert etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3. Würzen & ablöschen
Den fein gehackten Knoblauch zu den Garnelen geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Danach mit dem Zitronensaft ablöschen, um Frische ins Spiel zu bringen.
4. Sauce anrühren
Die halbierten Tomaten und die frisch gehackte Petersilie in die Pfanne geben. Den Frischkäse einrühren und alles gut vermengen. Nun das Pastawasser hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten einköcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
💡 Tipp: Verwende Frischkäse mit Kräutern oder Knoblauch, um zusätzliche Würze in die Sauce zu bringen – dann kannst du ggf. auf weiteres Salz verzichten.
5. Pasta unterheben & servieren
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluss mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 855 kcal
- Kohlenhydrate: 87 g
- Eiweiß: 45 g
- Fett: 40 g
Variationen & Tipps
- Mit Weißwein: Ersetze einen Teil des Zitronensafts durch einen Schuss trockenen Weißwein für mehr Tiefe.
- Extra Gemüse: Zucchini oder Spinat passen wunderbar dazu.
- Low Carb: Pasta durch Zoodles (Zucchininudeln) ersetzen – ideal für leichte Sommerabende.
- Vegan möglich? Ja! Garnelen durch gebratene Pilze und Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative tauschen.
Fazit: Sommer auf dem Teller
Diese cremigen Spaghetti mit Garnelen sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch herrlich unkompliziert – ideal für warme Tage, an denen es schnell gehen darf, aber der Genuss nicht zu kurz kommen soll. Die Kombination aus Knoblauch, Zitrone, Tomaten und Frischkäse bringt mediterrane Leichtigkeit auf den Tisch. Ob für dich allein, zu zweit auf dem Balkon oder als schnelles Dinner mit Freunden – dieses Rezept ist ein sommerlicher Volltreffer.
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Cremige Spaghetti mit Garnelen
Ingredients
- 250 g Spaghetti
- 300 g Garnelen aufgetaut und trocken getupft
- 250 g bunte Tomaten halbiert
- 300 g Frischkäse
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Handvoll Petersilie gehackt
- 1 Handvoll Basilikum gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Kelle Pastawasser ca. 100 ml
- Salz Pfeffer, Paprika edelsüß
Instructions
- Spaghetti kochen: Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Kelle Pastawasser auffangen.
- Garnelen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Garnelen darin scharf anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
- Würzen: Knoblauch, Salz und Paprika edelsüß zu den Garnelen geben und kurz mitbraten. Dann mit Zitronensaft ablöschen.
- Sauce zubereiten: Gehackte Petersilie, halbierte Tomaten, Frischkäse und eine Kelle Pastawasser in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und kurz einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird.
- Vermischen und servieren: Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und sofort
