Wenn die Tage wärmer werden und die Märkte voll sind mit frischem Gemüse, wird es Zeit für Gerichte, die einfach, aromatisch und leicht sind. Diese cremige Zucchini-Paprika-Sauce ist genau das: Ein sommerliches Multitalent, das nicht nur als Pastasauce glänzt, sondern auch als cremiger Dip, Bowl-Topping oder Begleiter zu Kartoffeln, Quinoa und Brot.

Die geröstete Zucchini bringt eine herrlich süßliche Tiefe, während Paprikapulver und frische Kräuter wie Dill und Basilikum für mediterranes Flair sorgen. Das Ergebnis? Eine Sauce, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht – und dabei wie ein aufwändiges Feinschmeckergericht schmeckt.

Warum du diese Zucchini-Paprika-Sauce lieben wirst

• Sommerlich frisch: Ideal für heiße Tage – leicht, cremig und voller Gemüse.
• Vielseitig: Als Dip, Soße oder Beilage – passt zu Pasta, Brot, Kartoffeln und mehr.
• Schnell & einfach: Nur 30 Minuten Zubereitungszeit, ganz ohne Stress.
• Vegetarisch & gesund: Mit frischen Kräutern, saurer Sahne und wenig Fett.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Zucchini:

• 900 g Zucchini, gewürfelt
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• 240 g saure Sahne
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 2 EL frisches Basilikum, gehackt
• Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zucchini rösten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische die gewürfelten Zucchini mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Backe die Zucchini ca. 20 Minuten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

2. Sauce vorbereiten

Während die Zucchini im Ofen ist, gib saure Sahne, Knoblauch, Tomatenmark, Dill, Basilikum und etwas Salz in eine große Pfanne.
Nicht kochen, sondern nur leicht erwärmen – so bleiben die Kräuter frisch im Geschmack.

3. Zucchini unterheben

Nimm die gerösteten Zucchini aus dem Ofen und gib sie direkt in die Pfanne zur Sauce. Gut umrühren und alles für 2–3 Minuten gemeinsam erhitzen.

Tipp: Wer es besonders fein mag, kann die Sauce auch mit einem Pürierstab leicht anmixen – so entsteht eine samtige, cremige Konsistenz.

Nährwerte (pro Portion)

Serviervorschläge – So vielseitig ist die Zucchini-Paprika-Sauce

Diese Sauce ist ein echtes Multitalent. Hier ein paar Ideen, wie du sie verwenden kannst:

• Zu Pasta: Besonders gut zu Penne, Spaghetti oder Linguine – einfach heiß über die Nudeln geben.
• Als Bowl-Topping: Passt perfekt zu Quinoa, Kichererbsen oder Ofengemüse.
• Zu Kartoffeln: Ob Pellkartoffeln oder als Topping auf Ofenkartoffeln – ein cremiger Genuss.
• Mit frischem Brot: Ideal als Dip für ein knuspriges Baguette oder Ciabatta.

Varianten & kreative Ideen

Noch mehr Gemüse?

Füge geröstete Paprika, Auberginen oder Cherry-Tomaten hinzu. Auch Mais passt wunderbar in diese Sauce.

Vegan?

Ersetze die saure Sahne durch Soja-Crème fraîche, Hafer-Cuisine oder ungesüßten pflanzlichen Joghurt.

Für mehr Schärfe

Ein paar Chiliflocken oder etwas Harissa-Paste machen aus der milden Sauce eine würzige Alternative.

Meal-Prep & Aufbewahrung

Die Sauce lässt sich wunderbar vorbereiten und sogar in Gläsern einfrieren. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen etwa 3 Tage.

Beim Aufwärmen auf niedriger Hitze rühren, damit die Sauce nicht ausflockt.

Weitere cremige Rezepte mit Gemüse

Wenn dir diese sommerliche Zucchini-Paprika-Sauce gefallen hat, dann wirst du auch diese Gerichte lieben:

• 👉 Cremiges Erdnuss-Curry – Exotisch, nussig, vegan!
• 👉 Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen – Herzhaftes One-Pot-Gericht.
• 👉 Bunte Ofengemüse-Mischung – Einfache Beilage mit viel Aroma.

Fazit: Sommer auf dem Teller

Diese cremige Zucchini-Paprika-Sauce ist schnell gemacht, herrlich aromatisch und unglaublich flexibel einsetzbar. Ob als Pastasauce, Bowl-Topping oder Dip – sie bringt frischen Sommergeschmack auf deinen Teller.

Schon ausprobiert? Verrate uns in den Kommentaren, wozu du die Sauce serviert hast – oder tagge dein Gericht mit #ellarezepte auf facebook!

Zucchini-Paprika-Sauce

rezepteella

Cremige Zucchini-Paprika-Sauce – vielseitig, leicht & perfekt für Pasta, Brot oder Bowls. Jetzt einfaches Sommerrezept entdecken!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Portionen 4 Portionen

Kalorien 235 kcal

Zutaten

  

• Für die Zucchini:
• 900 g Zucchini gewürfelt
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für die Sauce:
• 240 g saure Sahne
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL frischer Dill gehackt
• 2 EL frisches Basilikum gehackt
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

 

• Zucchini rösten
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die gewürfelten Zucchini mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
• Etwa 20 Minuten backen, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt sind.
• Sauce zubereiten
• In einer Pfanne die saure Sahne, Knoblauch, Tomatenmark, Dill, Basilikum und eine Prise Salz verrühren.
• Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen.
• Alles vermengen
• Die gerösteten Zucchini in die Sauce geben und gut vermischen.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren

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