Manchmal braucht es nicht viel, um echtes Wohlfühlessen auf den Tisch zu zaubern: ein paar gute Zutaten, ein bisschen Geduld im Ofen – und fertig ist ein Gericht, das Herz und Seele wärmt. Mein Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf vereint die Süße des Hokkaidokürbis mit der Sättigung von Kartoffeln, dazu eine cremige Sauce mit Muskat und Rosmarin.
Obwohl Kürbis oft als klassisches Herbstgemüse gilt, passt dieses Rezept auch perfekt in den Sommer: leicht, aromatisch und wunderbar vielseitig. Dazu ist es ein echtes Familiengericht, das satt macht, ohne zu beschweren.
Zutaten für den Cremigen Kürbis-Kartoffel-Auflauf
- 1 EL Butter
- 1,2 kg Hokkaidokürbis
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen: 4
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen & Auflaufform vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Gemüse vorbereiten
- Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Abwechselnd in die Form schichten und leicht salzen.
3. Sauce anrühren
- Knoblauch fein hacken.
- Milch, Sahne, Knoblauch, Rosmarin, Muskat, 50 g Käse sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Gleichmäßig über das Gemüse gießen.
4. Auflauf vollenden
- Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Nochmals leicht würzen.
5. Backen & Servieren
- Den Auflauf 40–45 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist und die Käsekruste goldbraun glänzt.
- Heiß servieren und genießen!
Tipps & Variationen
- Sommerlich frisch: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen.
- Extra cremig: Einen Teil des Käses durch Mozzarella ersetzen.
- Leicht & modern: Die Hälfte der Sahne durch ungesüßte Mandelmilch ersetzen.
- Meal Prep: Schmeckt auch kalt am nächsten Tag noch fantastisch – ideal für ein Sommerpicknick!
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 590 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 62 g
Mehr Rezepte mit Kürbis
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Weitere Kürbisrezepte auf meinem Blog:
Fazit
Mein Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf ist ein wunderbar vielseitiges Ofengericht, das du sowohl im Sommer als auch im Herbst genießen kannst. Mit seiner cremigen Sauce, der goldbraunen Käsekruste und dem süß-nussigen Geschmack des Kürbisses bringt er Abwechslung auf den Tisch – und begeistert garantiert die ganze Familie.
👉 Verrate mir in den Kommentaren: Liebst du deinen Kürbisauflauf lieber klassisch oder mit einem besonderen Twist?
Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1,2 kg Hokkaidokürbis
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Beides in die Form schichten und leicht salzen.
- Für die Sauce den Knoblauch fein hacken. Milch, Sahne, Knoblauch, Rosmarin, Muskat, 50 g Käse sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Über die Kürbis-Kartoffel-Mischung gießen.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals leicht würzen.
- Den Auflauf 40–45 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und die Käsekruste goldbraun ist.
- Heiß servieren und genießen.
