Wenn du ein wärmendes Gericht für kühle Tage suchst, ist dieses Blumenkohl-Kokos-Curry genau das Richtige!
Zarter Blumenkohl, süßliche Kokosmilch, aromatische Gewürze und ein Hauch Schärfe machen dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlgericht. Es ist vegan, sättigend und voller Geschmack – perfekt als schnelles Abendessen oder für dein Meal-Prep.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl (ca. 750–1000 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 2 EL Currypulver
• 50 g Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1–2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• Basmati-Reis für 4 Portionen

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Paprikapulver zugeben und kurz anrösten.
Dann den Blumenkohl hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten.

3. Soße zubereiten

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Tomatenmark, Currypulver, Kurkuma, Ingwer, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chili einrühren.
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

4. Erbsen hinzufügen

Die Erbsen untermischen und das Curry weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Nach Belieben nochmals abschmecken.

5. Servieren

Das Curry mit frisch gekochtem Basmati-Reis anrichten und mit frischen Kräutern (z. B. Koriander oder Petersilie) garnieren.

Rezept-Details

Nährwerte pro Portion (ca.)

Tipps & Varianten

• Protein-Boost: Ergänze das Curry mit Kichererbsen, Linsen oder Tofu.
• Extra cremig: Gib am Ende 1 EL Erdnussbutter oder Mandelmus hinzu.
• Low-Carb-Variante: Serviere das Curry ohne Reis – z. B. mit Blumenkohlreis oder Zoodles.
• Scharf & exotisch: Etwas frischer Ingwer oder Sambal Oelek bringt zusätzliche Würze.

Warum du dieses Curry lieben wirst

• Einfach & schnell: In nur 45 Minuten fertig
• Vegan & glutenfrei: Ideal für bewusste Ernährung
• Aromatisch & cremig: Dank Kokosmilch und Blumenkohl
• Meal-Prep-freundlich: Lässt sich super vorkochen und wieder aufwärmen

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Fazit

Dieses Cremige Blumenkohl-Kokos-Curry ist ein echtes Soulfood-Gericht: würzig, sättigend und herrlich cremig.
Es kombiniert milde Kokosnote mit exotischen Gewürzen – perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf ein gesundes, veganes Curry hast.

Ein Gericht, das rundum glücklich macht – einfach, aromatisch und voller Genuss!

Cremiges Blumenkohl-Kokos-Curry

rezepteella

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Portionen 4 Personen

Kalorien 520 kcal

Zutaten

  

• 1 Blumenkohl ca. 750–1000 g
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 2 EL Currypulver
• 50 g Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 –2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 150 g Erbsen tiefgekühlt
• Basmati-Reis für 4 Portionen

Anleitungen

 

• Gemüse vorbereiten:
• Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und die Röschen klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Anbraten:
• Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet. Dann die Blumenkohlröschen dazugeben und einige Minuten anbraten.
• Soße zubereiten:
• Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Tomatenmark, Currypulver, Kurkuma, Ingwer, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chilipulver einrühren. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Zwischendurch umrühren.
• Erbsen hinzufügen:
• Nach der Garzeit die Erbsen einrühren und das Curry weitere 10 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken.
• Servieren:
• Das Blumenkohl-Curry heiß mit frisch gekochtem Basmati-Reis servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Keyword Cremiges Blumenkohl-Kokos-Curry