Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das würzig, cremig und gleichzeitig leicht ist, dann wirst du dieses Hähnchen-Kokos-Curry lieben. Mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Kurkuma, frischen Tomaten und Kokosmilch zauberst du ein Gericht auf den Tisch, das in nur 40 Minuten fertig ist – und trotzdem schmeckt wie aus deiner Lieblings-Garküche.
Ob als Familienessen, Meal-Prep-Mahlzeit oder besondere Curry-Variante für Gäste – dieses Rezept ist abwechslungsreich, gesund und unkompliziert.
Zutaten im Überblick
Für 4 Portionen benötigst du:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hähnchenbrustfilet | 700 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Frische Tomaten | 400 g |
| Zwiebeln (klein) | 2 Stück |
| Frischer Ingwer (gerieben) | 1 EL |
| Frische Chilischoten | 2 Stück |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer | je 1 TL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 3 EL |
| Babyspinat | 2–3 große Handvoll |
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Gewürze mischen & Fleisch marinieren
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Die Hähnchenbrust trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gewürzmischung einreiben.
2. Hähnchen anbraten
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das gewürzte Hähnchen darin bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Aromen anrösten
Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
4. Tomaten dazugeben
Die gewürfelten frischen Tomaten unterrühren, leicht salzen und 5–8 Minuten köcheln, bis sie zerfallen.
5. Sauce vollenden
Kokosmilch einrühren, kurz aufkochen lassen und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Alles 1–2 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen.
6. Spinat unterheben
Babyspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 423 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 36 g |
| Fett | 25 g |
Warum du dieses Curry lieben wirst
- Schnell & einfach: In unter einer Stunde auf dem Tisch
- Wenig Kohlenhydrate: Ideal für Low-Carb-Esser
- Gesunde Fette: Durch die Kokosmilch
- Proteinreich: Fast 40 g Eiweiß pro Portion
- Wärmend & aromatisch: Perfekt für Herbst und Winter
Tipps & Variationen
Schärfe variieren
Chili-Fans können zusätzliche Chiliringe beim Servieren darüberstreuen oder Cayennepfeffer erhöhen. Für Kinder oder empfindliche Mägen einfach weglassen.
Frische Note
Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt Frische in die cremige Sauce.
Mehr Gemüse
Ergänze das Curry mit Paprika, Brokkoli oder Zucchini – am besten in mundgerechten Stücken mit in die Sauce geben.
Beilagen
- Klassisch: Basmatireis oder Jasminreis
- Low-Carb: Blumenkohlreis
- Sättigend: Couscous oder Quinoa
Meal-Prep & Aufbewahrung
Dieses Gericht eignet sich wunderbar zum Vorkochen:
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank 2–3 Tage luftdicht verschlossen
- Einfach aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle
- Nicht zum Einfrieren empfohlen, da Kokosmilch sich beim Auftauen absetzen kann
Interne Rezeptempfehlungen
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FAQ – Häufige Fragen
Kann ich auch Hähnchenschenkel verwenden?
Ja, aber beachte: Sie brauchen eine längere Garzeit und sollten idealerweise ohne Haut und Knochen verwendet werden, damit die Sauce cremig bleibt.
Ist das Rezept milchfrei?
Ja, komplett laktosefrei – die Kokosmilch ersetzt Sahne oder Milch.
Geht es auch ohne Spinat?
Natürlich! Du kannst ihn durch anderes Gemüse wie Mangold, Zuckerschoten oder auch einfach Petersilie ersetzen.
Fazit
Cremiges Hähnchen-Kokos-Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht – aromatisch, sättigend und dabei leicht. Durch die exotische Würze, frischen Spinat und die samtige Kokosmilch ist es ein Highlight auf jedem Tisch – ob unter der Woche oder fürs Wochenende.
Dank der einfachen Zubereitung, den wenigen Zutaten und der flexiblen Variationen wirst du dieses Gericht immer wieder kochen wollen.
Cremiges Hähnchen-Kokos-Curry
Zutaten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Cayennepfeffer
- 700 g Hähnchenbrustfilet
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer gerieben
- 2 frische Chilischoten entkernt und in feine Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g frische Tomaten klein gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 –3 große Handvoll Babyspinat
Anleitungen
- Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer mischen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und rundum mit der Gewürzmischung einreiben.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (je nach Dicke 6–8 Minuten pro Seite). Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Tomaten hinzufügen, leicht salzen und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich zerfallen.
- Kokosmilch einrühren, Hähnchen wieder zugeben und alles 1–2 Minuten sanft ziehen lassen.
- Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Abschmecken und servieren.
