Wenn du Lust auf herzhafte Hausmannskost hast, ist diese Käse-Lauch-Hackpfanne mit goldgelben Spätzle genau das Richtige. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, cremiger Lauch-Käsesoße und frisch gebratenen Spätzle sorgt für echtes Wohlfühl-Feeling am Esstisch.
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Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Spätzle:
- 250 g Mehl
- 3 Eier (Größe M)
- ½ TL Salz
- 100 ml Wasser
Für die Pfanne:
- 500 g Lauch (Porree)
- 50 g geräucherter Speck
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Schlagsahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 50 g Butter oder Margarine
- Salz, Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Vorbereitung: Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck in feine Streifen schneiden.
- Hackfleisch braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch ca. 10 Min. krümelig braten, nach 3 Min. Speck zufügen.
- Lauch & Soße: Lauch kurz mitdünsten. Sahne, Brühe und Frischkäse einrühren. 10 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
- Spätzleteig herstellen: Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. So lange schlagen, bis er Blasen wirft.
- Spätzle kochen: In kochendem Salzwasser portionsweise garen. Sobald sie oben schwimmen, herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
- Spätzle anbraten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Spätzle 5 Min. goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Servieren: Spätzle mit der cremigen Käse-Lauch-Hacksoße anrichten und heiß genießen.
Rezeptinfos
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 35 Min.
- Gesamtzeit: 50 Min.
- Kategorie: Deftige Hauptgerichte, Hausmannskost
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 990 kcal
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 67 g
- Kohlenhydrate: 52 g
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Deftige Käse-Lauch-Hackpfanne mit Spätzle
Zutaten
- Für die Spätzle:
- 250 g Mehl
- 3 Eier Größe M
- ½ TL Salz
- 100 ml Wasser
- Für die Pfanne:
- 500 g Lauch Porree
- 50 g geräucherter Speck
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Schlagsahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 50 g Butter oder Margarine
- Salz Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Vorbereitung: Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Speck in feine Streifen schneiden.
- Hackfleisch braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig anbraten (ca. 10 Minuten), nach 3 Minuten den Speck zufügen.
- Lauch und Soße: Lauch kurz mitdünsten. Sahne, Brühe und Frischkäse einrühren. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Spätzleteig: Mehl, Eier, Salz und Wasser mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
- Spätzle kochen: In einem großen Topf ca. 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder Spätzlebrett ins Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, kurz in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen.
- Spätzle anbraten: Butter in einer Pfanne schmelzen. Spätzle darin ca. 5 Minuten unter Wenden goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Servieren: Spätzle mit der cremigen Käse-Lauch-Hacksoße anrichten und heiß servieren
