Wenn man an klassische deutsche Kuchen denkt, gehört die Donauwelle zweifellos zu den absoluten Lieblingen. Doch heute bekommt sie ein charmantes Mini-Update: die Donauwellen-Muffins! Mit saftiger Kirsche, fluffigem Rührteig, cremiger Buttercreme und feinem Schoko-Topping bringen diese kleinen Köstlichkeiten alles mit, was das Original so beliebt macht – nur eben handlich, modern und perfekt für jeden Anlass.

Ob fürs Kaffeekränzchen, den Kindergeburtstag oder das gemütliche Sonntagsdessert: Diese Muffins sind ein garantierter Hingucker – und das Beste? Sie sind einfacher zu backen als eine klassische Donauwelle und schmecken mindestens genauso gut!

Was macht Donauwellen-Muffins so besonders?

• Tradition trifft Trend: Der beliebte Blechkuchen neu interpretiert als handliches Gebäck.
• Kompakt & transportfreundlich: Perfekt für Schulfeiern, Picknicks oder als Mitbringsel.
• Zart & saftig: Die Kombination aus Vanille- und Schokoteig mit Kirschen sorgt für klassische Donauwellen-Textur.
• Cremig & knusprig: Die Buttercreme und der Schokoguss setzen geschmacklich das i-Tüpfelchen.

Zutaten für ca. 12 Donauwellen-Muffins

Für den Rührteig:

• 350 g Sauerkirschen (abgetropft)
• 150 g weiche Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Größe M)
• 200 g Weizenmehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 10 g Backkakao
• 1 EL Milch

Für die Buttercreme:

• 125 g weiche Butter
• 1 EL Puderzucker
• 250 g zimmerwarme Schlagsahne
• 1 Päckchen Puddingcremepulver (z. B. Paradiescreme, backfest)

Für den Schoko-Guss:

• 50 g Zartbitter-Kuvertüre

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

1. Vorbereitung

• Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
• Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

2. Rührteig zubereiten

• Butter oder Margarine cremig rühren.
• Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren.
• Eier einzeln zugeben und jeweils ca. 30 Sekunden mixen.
• Mehl mit Backpulver vermengen und in zwei Etappen unterheben.
• Zwei Drittel des Teigs auf die Muffinförmchen verteilen.
• Restlichen Teig mit Kakao und Milch verrühren und auf den hellen Teig geben.
• Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken.

3. Backen

• Muffins ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
• Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Buttercreme herstellen

• Butter mit Puderzucker cremig rühren.
• Sahne mit Puddingpulver in einer separaten Schüssel mit Schneebesen verrühren.
• Puddingcreme esslöffelweise unter die Butter rühren.
• In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins aufdressieren.
• Mit restlichen Kirschen dekorieren.
• Muffins 30 Minuten kalt stellen.

5. Schoko-Guss

• Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen (Tipp: im Gefrierbeutel geht’s besonders einfach).
• Beutel abtrocknen, kleine Ecke abschneiden und Schokolade dekorativ über die Muffins sprenkeln.

Tipps & Varianten

• Fruchtig-frisch: Du kannst auch Himbeeren oder Schattenmorellen verwenden.
• Frosting statt Buttercreme: Wer es leichter mag, kann Frischkäse-Topping oder Sahne verwenden.
• Mini-Version: In kleinen Pralinenförmchen gebacken werden sie zu Donauwellen-Konfekt!
• Tiefkühlfreundlich: Die Muffins lassen sich auch gut einfrieren (ohne Schoko-Guss).

Perfekt kombinierbar mit…

Wenn dir diese Muffins schmecken, wirst du auch folgende cremige Dessert-Klassiker auf EllaRezepte lieben:

• 👉 Cremiges Bienenstich-Tiramisu
• 👉 Käsekuchen mit Kirschen
• 👉 Spekulatius-Käsekuchen mit Beeren

Ob klassisch oder mit saisonalem Twist – diese Rezepte liefern Inspiration für jeden süßen Anlass.

Häufige Fragen (FAQ)

Wie lange halten sich die Donauwellen-Muffins?
– Im Kühlschrank luftdicht verpackt etwa 3–4 Tage.

Kann ich sie glutenfrei zubereiten?
– Ja, einfach glutenfreies Mehl und Puddingpulver verwenden.

Schmecken sie auch ohne Buttercreme?
– Ja! Wer es einfacher mag, kann die Muffins auch nur mit Schokoguss servieren.

Nährwerte (pro Stück)

• Kalorien: ca. 290 kcal
• Fett: ca. 18 g
• Kohlenhydrate: ca. 25 g
• Eiweiß: ca. 3 g

Fazit: Donauwellen mal anders

Die Donauwellen-Muffins sind ein echter Klassiker im modernen Gewand – perfekt für Genießer, die nicht auf Buttercreme, Kirsche und Schokolade verzichten möchten, aber eine unkomplizierte, portionsfreundliche Variante suchen. Ein Backrezept, das garantiert für Komplimente sorgt – ob zu Hause oder unterwegs!

Donauwellen-Muffins – Klassisch & Lecker

Elina Berger

Saftig, cremig & unwiderstehlich: Donauwellen-Muffins mit Kirschen, Buttercreme & Schokoguss – ein Klassiker im Mini-Format!

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Portionen 12 Muffins

Kalorien 290 kcal

Zutaten

  

• Für den Rührteig:
• 350 g Sauerkirschen abgetropft
• 150 g weiche Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier Größe M
• 200 g Weizenmehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 10 g Backkakao
• 1 EL Milch
• Für die Buttercreme:
• 125 g weiche Butter
• 1 EL Puderzucker
• 250 g zimmerwarme Schlagsahne
• 1 Päckchen Puddingcremepulver backfest
• Für den Schoko-Guss:
• 50 g Zartbitter-Kuvertüre

Anleitungen

 

• Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
• Rührteig zubereiten:
• Die weiche Butter oder Margarine in einer Rührschüssel cremig schlagen.
• Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren.
• Zwei Drittel des Teigs auf die Muffinförmchen verteilen.
• Den restlichen Teig mit Kakao und Milch vermengen und gleichmäßig auf den hellen Teig geben.
• Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken.
• Backen:
• Die Muffinform auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen.
• Danach aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Buttercreme zubereiten:
• Die Butter mit Puderzucker cremig schlagen.
• Die Schlagsahne in eine Schüssel geben, das Puddingcremepulver hinzufügen und mit einem Schneebesen 1 Minute verrühren.
• Die Puddingcreme esslöffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
• Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und große Rosetten auf die Muffins spritzen.
• Die restlichen Kirschen in die Mitte der Creme setzen und die Muffins ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Schoko-Guss zubereiten:
• Die Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Gefrierbeutel im heißen Wasserbad schmelzen.
• Den Beutel gut abtrocknen, eine kleine Ecke abschneiden und die Muffins mit der geschmolzenen Schokolade besprenkeln.

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