Wenn die Temperaturen steigen und man nach etwas Leichtem, Frischem sucht, ist dieser Hüttenkäse-Salat genau das Richtige. Inspiriert von den warmen Nachmittagen in Nonna Lucias Garten, wo wir frisches Gemüse direkt aus dem Beet gepflückt haben, bringt dieses Rezept Sommer auf den Teller – schnell, gesund und herrlich cremig.

Warum du diesen Hüttenkäse-Salat lieben wirst

• Proteinreich & sättigend dank Hüttenkäse
• Frisch & leicht – perfekt für heiße Tage
• In nur 15 Minuten zubereitet
• Ideal als Mittagessen, Beilage oder leichtes Abendessen
• Gut kombinierbar mit anderen sommerlichen Salatideen

Zutaten (für 4 Portionen)

Hauptzutaten:

• 400 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse, laktosefrei möglich)
• 1 Salatgurke, gewürfelt
• 200 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 Handvoll Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, grob gehackt

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• ½ TL Honig (optional)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:

• Gurke schälen (optional), würfeln.
• Paprika, Zwiebel, Tomaten und Radieschen waschen, schneiden.
• Avocado vorsichtig würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

2. Dressing anrühren:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig/Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren, bis sich alles emulgiert.

3. Salat mischen:

• Alles Gemüse zusammen mit dem Hüttenkäse in eine große Schüssel geben.
• Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
• Mit frischen Kräutern bestreuen.

4. Servieren:

• Direkt genießen oder 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch besser.

Tipps & Variationen

• Mehr Biss? Geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse dazugeben.
• Würziger Touch: Etwas zerbröselter Feta oder ein Spritzer Chiliöl.
• Meal Prep: Hält im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage frisch.

Passt perfekt dazu:

• Frischer Reissalat mit Feta und Sommergemüse
• Schneller Tzatziki-Nudelsalat in 20 Minuten
• Cremiger Tortellinisalat mit Curry

Warum Hüttenkäse ein Power-Zutat ist

Hüttenkäse ist kalorienarm, reich an Eiweiß und vollgepackt mit Kalzium – perfekt für alle, die sich bewusst ernähren. Er liefert lange Sättigung und lässt sich vielseitig in der kalten Küche einsetzen.

Nährwerte pro Portion (ca.):

• Kalorien: 280 kcal
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 17 g
• Kohlenhydrate: 9 g

Häufige Fragen

Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, ersetze Hüttenkäse durch pflanzlichen Frischkäse auf Mandelbasis und achte auf ein veganes Dressing.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, aber die Avocado und das Dressing besser frisch beim Servieren hinzufügen.

Jetzt bist du dran!

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