Cremig, würzig & leicht – das perfekte Familiengericht

Diese zarte Hähnchenbrust mit Brokkoli-Senf-Sauce ist ein cremig-würziges Wohlfühlessen, das im Handumdrehen gelingt.
Zartes Hähnchenfleisch wird in einer feinen Senf-Sahne-Sauce serviert, die mit Parmesan verfeinert und durch Brokkoli wunderbar ergänzt wird.
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht – ideal für Feierabend oder Familienküche!

Zutaten

Für das Hähnchen

• 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
• 3 EL Mehl
• 10 g frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Butter

Für die Sauce

• 500 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 100 ml Milch
• 100 ml Kochsahne
• 4 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
• 15 g frisch geriebener Parmesan
• ½ TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß, optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten

Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.
Mehl und Parmesan mischen. Hähnchen mit etwas Öl einreiben, salzen und pfeffern, dann in der Mehl-Parmesan-Mischung wenden.

2. Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
Die Filets von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Anschließend in eine ofenfeste Form legen und im Ofen warmhalten.

3. Sauce zubereiten

In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
Brühe, Milch, Sahne und Senf hinzufügen und gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken.

4. Brokkoli hinzufügen

Brokkoliröschen in die Sauce geben, abdecken und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber bissfest sind.

5. Fertigstellen

Parmesan einrühren, dann das Hähnchen in die Sauce legen und kurz darin ziehen lassen.

6. Servieren

Mit Reis, Pasta oder knusprigem Baguette servieren und mit frischem Pfeffer bestreuen.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Kategorie: Hauptgericht / Low Carb / Hähnchen / Gemüse

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 410 kcal
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 24 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Portionen: 3

Tipp

Für eine besonders feine Konsistenz kannst du die Sauce vor dem Servieren mit einem Schuss Zitronensaft oder etwas körnigem Senf abschmecken – das bringt frische Würze und Tiefe in den Geschmack!

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Zarte Hähnchenbrust mit Brokkoli-Senf-Sauce

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hähnchenrezepte

Portionen 3 Personen

Kalorien 410 kcal

Zutaten

  

• Für das Hähnchen:
• 3 Hähnchenbrustfilets ca. 600 g
• 3 EL Mehl
• 10 g frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Butter
• Für die Sauce:
• 500 g Brokkoli in kleine Röschen geteilt
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 100 ml Milch
• 100 ml Kochsahne
• 4 TL Senf mittelscharf oder Dijon, je nach Geschmack
• 15 g frisch geriebener Parmesan
• ½ TL Paprikapulver geräuchert oder edelsüß, optional
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Hähnchen vorbereiten:
• Den Ofen auf 80 °C Umluft vorheizen.
• Mehl und Parmesan in einer flachen Schale mischen. Die Hähnchenbrustfilets mit etwas Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Mehl-Parmesan-Mischung wenden.
• Hähnchen anbraten:
• In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Filets darin von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend in eine ofenfeste Form legen und im warmen Ofen ruhen lassen, bis die Sauce fertig ist.
• Sauce zubereiten:
• In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
• Brühe, Milch, Sahne und Senf hinzugeben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken.
• Brokkoli hinzufügen:
• Die Brokkoliröschen in die Sauce geben, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
• Fertigstellen:
• Parmesan unterrühren und die gegarten Hähnchenbrüste in die Sauce legen. Kurz in der heißen Sauce ziehen lassen.
• Servieren:
• Mit Reis, Pasta oder knusprigem Baguette servieren.

Keyword Zarte Hähnchenbrust mit Brokkoli-Senf-Sauce