Dieses Halloumi-Ofengemüse mit Joghurtsauce ist ein echtes Soulfood für gemütliche Abende!
Knusprig gebackenes Gemüse, aromatischer Halloumi, frische Granatapfelkerne und eine cremige Joghurtsauce machen dieses Gericht zum Highlight – einfach aus dem Ofen direkt auf den Tisch.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 EL Olivenöl
• 500 g neue Kartoffeln (oder große Kartoffeln), in Stücke geschnitten
• 2 Paprika (rot und gelb), entkernt und in Stücke geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, geachtelt
• 6 kleine Rote Bete, halbiert oder geviertelt
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer
• 100 g Kirschtomaten
• 225 g Halloumi, in Stücke gezupft
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Balsamico-Essig
• Kerne von ½ Granatapfel

Für die Joghurtsauce:

• 100 g griechischer Joghurt
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft von ¼ Zitrone

Zubereitung

1. Ofengemüse vorbereiten:
   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Rote Bete auf ein mit Olivenöl beträufeltes Blech geben. Mit Paprikapulver, Kräutern, Kurkuma, Salz & Pfeffer würzen und gut vermengen.
   → 45 Minuten im Ofen garen, nach der Hälfte einmal durchmischen.
2. Halloumi & Tomaten zugeben:
   Gemüse mit Balsamico beträufeln, Kirschtomaten und Halloumi dazugeben. Weitere 10 Minuten backen.
3. Knusper-Topping:
   Kürbiskerne darüberstreuen, Temperatur auf 200 °C erhöhen und 5 Minuten goldbraun rösten.
4. Joghurtsauce anrühren:
   Joghurt mit Minze, Knoblauch und Zitronensaft verrühren.
5. Servieren:
   Ofengemüse auf Tellern anrichten, mit Joghurtsauce beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen. Sofort genießen!

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 70 Minuten
• Kategorie: Vegetarisch, Ofengericht, One-Pot

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 520 kcal

Tipp

Statt Roter Bete kannst du auch Kürbis oder Süßkartoffeln verwenden. Die Joghurtsauce lässt sich zusätzlich mit frischer Petersilie oder Koriander verfeinern.

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Halloumi-Ofengemüse mit Joghurtsauce

Matthias Krüger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Portionen 2 Personen

Kalorien 520 kcal

Zutaten

  

• 2 EL Olivenöl
• 500 g neue Kartoffeln oder große Kartoffeln, in Stücke geschnitten
• 2 Paprika rot und gelb, entkernt und in Stücke geschnitten
• 2 rote Zwiebeln geachtelt
• 6 kleine Rote Bete halbiert oder geviertelt
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL getrocknete Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer
• 100 g Kirschtomaten
• 225 g Halloumi in Stücke gezupft
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Balsamico-Essig
• Kerne von ½ Granatapfel
• 100 g griechischer Joghurt
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• Saft von ¼ Zitrone

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl beträufeln.
• Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Rote Bete darauf verteilen. Mit Paprikapulver, Kräutern, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Für 45 Minuten im Ofen garen, nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.
• Nach 45 Minuten das Gemüse mit Balsamico beträufeln, Kirschtomaten und Halloumi hinzufügen und weitere 10 Minuten backen.
• Kürbiskerne darüberstreuen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und alles für weitere 5 Minuten goldbraun rösten.
• Währenddessen die Joghurtsauce vorbereiten: Joghurt, Minze, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
• Das Ofengemüse auf Tellern anrichten, mit der Joghurtsauce beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen. Sofort servieren

Keyword Halloumi-Ofengemüse mit Joghurtsauce