Dieser gefüllte Butternutkürbis ist ein echtes Herbst-Highlight: saftiger Kürbis, würziges Hackfleisch und eine cremig überbackene Kruste – perfekt für ein Low-Carb-Abendessen, das gesund, aromatisch und sättigend ist.
Ein einfaches Ofengericht, das mit jedem Bissen nach Gemütlichkeit und Wohlfühlküche schmeckt.
Zutaten
Für 2 Portionen:
- 1 Butternutkürbis (ca. 1,5 kg)
- 3 EL Olivenöl (2 EL für den Kürbis, 1 EL für die Pfanne)
- 2 TL Salz
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Rinderhackfleisch (mager)
- Pfeffer und Oregano nach Geschmack
- 1 Fleischtomate (ca. 100 g)
- 1 kleine rote Paprika (ca. 100 g)
- 3 EL passierte Tomaten
- 3 EL geriebener Käse (fettarm)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
1. Kürbis vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butternutkürbis waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
Mit Salz bestreuen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen (Schnittfläche nach oben).
45–55 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
2. Füllung zubereiten
Während der Kürbis im Ofen ist:
Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Paprika fein würfeln.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
Mit Pfeffer und Oregano würzen, anschließend Tomatenwürfel, Paprika und passierte Tomaten einrühren.
Kurz köcheln lassen, bis die Mischung sämig ist.
3. Kürbis füllen
Etwas Fruchtfleisch aus den Kürbishälften herauslösen, klein schneiden und unter das Hack mischen.
Die Kürbishälften mit der Füllung befüllen, mit Käse bestreuen und weitere 5–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Servieren
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Nährwerte (pro Portion ca.)
- Kalorien: 453 kcal
- Eiweiß: 29 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Portionen: 2
Tipp:
Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch gekochten Quinoa, Linsen oder gewürfelten Feta ersetzen – genauso lecker und sättigend!
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Herzhaft gefüllter Butternutkürbis Genuss
Zutaten
- 1 Butternutkürbis ca. 1,5 kg
- 3 EL Olivenöl 2 EL für den Kürbis, 1 EL für die Pfanne
- 2 TL Salz
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Rinderhackfleisch mager
- Pfeffer und Oregano nach Geschmack
- 1 Fleischtomate ca. 100 g
- 1 kleine rote Paprika ca. 100 g
- 3 EL passierte Tomaten
- 3 EL geriebener Käse fettarm
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternutkürbis gründlich waschen, längs halbieren und mit einem Löffel Kerne und Fasern entfernen. Die Kürbishälften mit Salz bestreuen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Auf ein Backblech legen, mit der Schnittfläche nach oben, und etwa 45–55 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Während der Kürbis im Ofen ist, die Zwiebel, den Knoblauch, die Tomate und die Paprika fein würfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Das Rinderhack dazugeben und krümelig braten.
- Mit Pfeffer und Oregano würzen, dann Tomatenwürfel, Paprika und passierte Tomaten hinzufügen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Mischung sämig ist.
- Den gebackenen Kürbis leicht abkühlen lassen, überschüssiges Öl mit Küchenpapier abtupfen. Einen Teil des weichen Kürbisfleischs mit einem Löffel herauslösen, klein schneiden und unter die Hackfleischmischung rühren.
- Die Kürbishälften mit der Füllung befüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5–10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
