Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst langsam Einzug hält, gibt es kaum etwas Gemütlicheres als den Duft von Kürbis aus dem Ofen. Dieses Rezept für herzhaft gefüllten Ofen-Kürbis kombiniert würziges Hackfleisch, cremigen Frischkäse und geschmolzenen Mozzarella – ein echtes Soulfood für kühle Tage.
Das Beste: Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch besonders praktisch, da er mit Schale gegessen werden kann. So wird die Zubereitung einfacher und das Aroma noch intensiver.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 kleine Hokkaido-Kürbisse
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Spitzpaprika
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Optional: ½ TL Paprikapulver geräuchert
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kürbis vorbereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Von den Kürbissen jeweils den Deckel abschneiden, Kerne und Fasern aushöhlen.
- Kürbisse samt Deckel auf ein Blech setzen und ca. 15 Minuten vorbacken.
2. Füllung zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Paprika und Mozzarella klein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen.
- Knoblauch und Paprika zugeben, kurz mitbraten.
- Hackfleisch hinzufügen, krümelig braten.
- Kräuterfrischkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3. Kürbis füllen & backen
- Vorgebackene Kürbisse mit Hackfleischmasse und Mozzarella füllen (abwechselnd schichten).
- Zum Schluss mit Käse abschließen und Deckel wieder aufsetzen.
- Weitere 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist und der Käse geschmolzen ist.
4. Servieren
- Kürbisse heiß servieren – sie passen perfekt mit frischem Baguette oder einem knackigen Salat.
Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Hackfleisch durch eine Mischung aus Quinoa, Linsen oder Tofu ersetzen.
- Extra würzig: Mit Chili oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern.
- Meal Prep: Kürbisse können vorgebacken und später frisch gefüllt fertiggestellt werden.
- Käse-Upgrade: Statt Mozzarella auch Feta, Cheddar oder Bergkäse verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 530 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 32 g
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Fazit
Der herzhaft gefüllte Ofen-Kürbis ist ein echtes Highlight in der Herbstküche: aromatisch, wärmend und unglaublich vielseitig. Mit seiner cremigen Hackfleisch-Käse-Füllung macht er nicht nur satt, sondern sorgt auch für echtes Soulfood-Feeling.
👉 Verrate mir in den Kommentaren: Füllst du deinen Kürbis lieber mit Fleisch, vegetarisch oder sogar süß?
Herzhaft gefüllter Ofen-Kürbis
Zutaten
- 2 kleine Hokkaido-Kürbisse
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Spitzpaprika
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Optional: ½ TL Paprikapulver geräuchert
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Von den Kürbissen den Deckel abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Kürbisse mit Deckel auf ein Blech setzen und etwa 15 Minuten vorbacken.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spitzpaprika sowie Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig andünsten. Knoblauch und Paprika zugeben und kurz mitbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Kräuterfrischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Kürbisse aus dem Ofen nehmen, abwechselnd mit Hackfleischmasse und Mozzarella füllen. Zum Schluss mit Käse abschließen und den Kürbisdeckel aufsetzen.
- Gefüllte Kürbisse weitere 20–25 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind und der Käse geschmolzen ist.
- Heiß servieren und genießen.
