Ein duftender Eintopf, der Körper und Seele wärmt: Dieses Kartoffelgulasch mit Paprika ist herzhaft, sättigend und herrlich aromatisch. Dank simpler Zutaten wie Kartoffeln, Paprika und Tomaten ist es ein echtes Alltagsrezept – schnell zubereitet, vegetarisch und wunderbar variabel. Ob als schnelle Feierabendküche oder wärmendes Wintergericht: Dieses Gulasch ist ein echter Klassiker der modernen Hausmannskost.
Warum du dieses Kartoffelgulasch lieben wirst
- In 45 Minuten fertig – perfekt für den Alltag
- Vegan/vegetarisch – ganz ohne Fleisch, aber voller Geschmack
- Günstig & sättigend – einfache Zutaten, große Wirkung
- Vielfältig abwandelbar – z. B. mit Bohnen, Linsen oder Räuchertofu
- Ideal für Meal Prep – schmeckt am nächsten Tag noch besser
Zutaten für 2 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Spitzpaprika | 250 g |
| Festkochende Kartoffeln | 500 g |
| Butterschmalz oder Öl | 1 EL |
| Paprikamark | 1 EL |
| Paprikapulver edelsüß | 1 TL |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
| Passierte Tomaten | 250 g |
| Gemüsebrühe | 400 ml |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Crème fraîche (optional) | zum Servieren |
| Frische Kräuter | nach Belieben |
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereiten
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Paprika waschen, entkernen und grob schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Anbraten
Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln darin rundum anbraten.
3. Würzen & köcheln
Hitze reduzieren, Paprikamark, Paprikapulver und Kräuter zugeben, kurz anschwitzen. Dann passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Garen
Das Gulasch bei kleiner Hitze 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen.
5. Servieren
Optional mit einem Klecks Crème fraîche oder veganer Alternative und frischen Kräutern wie Petersilie anrichten – für einen frischen Kontrast zur Würze des Gulaschs.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 314 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 52 g
Ein wunderbar ausgewogenes Gericht – ballaststoffreich und angenehm leicht!
Tipps & Varianten
- Für mehr Protein: Weiße Bohnen oder gegarte Linsen mitkochen.
- Rauchiger Geschmack: Mit geräuchertem Paprikapulver oder Räuchertofu aufpeppen.
- Würziger Extra-Kick: Ein Spritzer Balsamico oder ein TL Senf in die Soße geben.
- Meal Prep Tipp: Das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
Passende Rezeptideen
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Herzhafte Linsensuppe
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Fazit
Dieses Kartoffelgulasch mit Paprika ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für jeden Tag: aromatisch, herzhaft, sättigend und mit frischen Zutaten einfach zubereitet. Ob vegan oder mit Crème fraîche verfeinert – es wärmt an kalten Tagen und begeistert mit seinem rustikalen Charme.
Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Paprika
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Spitzpaprika
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- 1 EL Paprikamark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kräuter der Provence
- 250 g passierte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Zum Servieren optional:
- Crème fraîche oder pflanzliche Alternative
- Frische Kräuter z. B. Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. pressen.
- Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln darin anbraten. Hitze reduzieren, Paprikamark, Paprikapulver und Kräuter zugeben und kurz anschwitzen.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Nach Belieben mit Crème fraîche und frischen Kräutern servieren.
