Sommer auf dem Teller
Es gibt Rezepte, die allein schon beim Anblick Lust auf Sommer machen – und die Knusprigen Kartoffel-Couscous-Taler mit Dillgurkensalat gehören definitiv dazu. Außen goldbraun gebraten, innen zart und aromatisch, begleitet von einem erfrischenden Gurkensalat mit Dill – dieses Gericht ist leicht, gesund und voller Geschmack.
Die Kombination aus Kartoffeln und Couscous sorgt für eine angenehm sättigende Basis, während Kräuter und Gewürze den Taler eine mediterrane Note verleihen. Der cremige, zitronige Gurkensalat bringt Frische ins Spiel – perfekt für heiße Tage.
Wer Lust auf weitere sommerliche Gemüseideen hat, sollte unbedingt unsere Zucchini-Käse-Bällchen aus dem Ofen oder die Knusprigen Zucchini-Käse-Puffer ausprobieren – sie passen auch hervorragend als Beilage zu den Talern.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Taler:
- 400 g mehligkochende Kartoffeln (alternativ vorwiegend festkochend, sehr weich gekocht)
- 1 Prise Salz
- 200 g Vollkorn-Couscous
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 TL Kurkuma
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Pflanzenöl zum Anbraten
Für den Gurkensalat:
- 600 g Salatgurken (ca. 2–3 Stück)
- 7 EL ungesüßter pflanzlicher Joghurt
- 3–4 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL getrockneter oder 1 Handvoll frischer Kerbel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Handvoll frischer Dill
Optional zum Servieren:
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gurkensalat vorbereiten
Gurken waschen, in feine Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben.
Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kerbel verrühren. Knoblauch pressen und untermischen.
Den Dill fein hacken und ebenfalls unterrühren. Gurkenscheiben in der Soße wenden und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten sehr weich kochen.
3. Couscous quellen lassen
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, umrühren und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
4. Taler-Masse herstellen
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Gequollenen Couscous zugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kräutern der Provence, Kurkuma und gehackter Petersilie würzen. Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
5. Taler formen & braten
Aus der Masse gleichmäßige Taler formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Fertige Taler im warmen Ofen (ca. 80 °C) zwischenlagern, bis alle gebraten sind.
6. Anrichten
Taler zusammen mit Gurkensalat und optional Avocadoscheiben servieren. Mit frischem Dill garnieren.
Warum dieses Rezept perfekt für den Sommer ist
- Frisch & leicht – der Gurkensalat sorgt für Abkühlung
- Vegan & gesund – ideal für eine pflanzenbasierte Ernährung
- Schnell gemacht – in nur 35 Minuten auf dem Tisch
- Vielseitig – Taler passen auch als Beilage zum Grillen
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Kartoffeln wirklich weich kochen: So lassen sie sich leichter stampfen und binden den Teig besser.
- Couscous gut quellen lassen: Zu wenig Flüssigkeit macht die Masse bröselig.
- Frische Kräuter verwenden: Dill und Petersilie bringen das volle Sommeraroma.
- Pfanne nicht zu heiß: So werden die Taler gleichmäßig goldbraun.
Varianten
Orientalischer Twist
Ersetze Kräuter der Provence durch Ras el Hanout und füge etwas Minze zum Gurkensalat hinzu.
Proteinreich
Kichererbsenmehl statt Couscous verwenden – so werden die Taler glutenfrei und eiweißreicher.
Knusprig aus dem Ofen
Taler auf Backpapier legen, mit Öl bestreichen und bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen.
Serviervorschläge
- Mit knackigem Blattsalat aus dem kostenlosen Sommer-E-Book kombinieren
- Als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder gegrillten Pilzen
- Als Snack zum Mitnehmen mit Hummus-Dip
- Mit Zucchini-Käse-Bällchen aus dem Ofen für ein sommerliches Fingerfood-Buffet
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 290 kcal
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 8 g
Fazit
Die Knusprigen Kartoffel-Couscous-Taler mit Dillgurkensalat sind ein Sommergericht, das alles vereint: Knusprigkeit, Frische, gesunde Zutaten und einfache Zubereitung. Ob als leichtes Hauptgericht, Grillbeilage oder veganer Partysnack – sie passen einfach immer.
Knusprige Kartoffel-Couscous-Taler mit Dillgurkensalat
Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln alternativ vorwiegend festkochend, sehr weich gekocht
- 1 Prise Salz
- 200 g Vollkorn-Couscous
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 TL Kurkuma
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Für den Gurkensalat:
- 600 g Salatgurken ca. 2–3 Stück
- 7 EL ungesüßter pflanzlicher Joghurt
- 3 –4 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL getrockneter oder 1 Handvoll frischer Kerbel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Handvoll frischer Dill
- Optional zum Servieren:
- 1 Avocado in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Gurkensalat zubereiten: Gurken waschen und in feine Scheiben hobeln. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kerbel verrühren. Knoblauch fein pressen und unterrühren. Dill hacken und ebenfalls untermengen. Gurkenscheiben in der Soße wenden und bis zum Servieren ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Taler-Masse vorbereiten: Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten sehr weich kochen. Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, umrühren und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Teig herstellen: Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Gequollenen Couscous zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Kräutern der Provence, Kurkuma und gehackter Petersilie würzen. Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
- Taler formen und braten: Aus der Masse gleichmäßige Taler formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun anbraten. Fertige Taler im warmen Ofen (ca. 80 °C) zwischenlagern, bis alle gebraten sind.
- Anrichten: Taler mit Gurkensalat und optional Avocadoscheiben auf Tellern servieren. Mit frischem Dill garnieren
