Leicht, gesund und unglaublich lecker – diese knusprigen Quinoa-Bratlinge mit frischem Gemüse und Feta sind die perfekte vegetarische Alternative zu klassischen Frikadellen. Außen goldbraun, innen saftig und voller Geschmack – ideal als Hauptgericht, Snack oder für Meal Prep.
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 200 ml Wasser
- ½ rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 Eier
- 50 g Dinkelmehl
- 70 g Feta-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitung
1. Quinoa kochen
Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Wasser in einem Topf aufkochen, Quinoa hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach 5 Minuten quellen lassen und leicht abkühlen.
2. Zutaten vorbereiten
Paprika fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Feta zerbröseln.
3. Bratlingsmasse herstellen
Gegarte Quinoa mit Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Eiern, Dinkelmehl und Feta in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bratlinge formen & braten
Aus der Masse kleine flache Bratlinge formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Servieren
Die fertigen Bratlinge warm mit Joghurt-Dip, frischem Salat oder Ofengemüse servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch / Hauptgericht / Meal Prep
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Eiweiß: 17 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Portionen: 3
Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch 2 EL Leinsamen (geschrotet) + 6 EL Wasser ersetzen – so bleiben die Bratlinge schön saftig und formstabil.
Interne Links
Vegetarische Süßkartoffel-Bratlinge mit Feta
Knusprige Zucchini-Puffer aus dem Ofen
Mediterrane Quinoa-Gemüse-Bowl
Knusprige Quinoa Gemüse Bratlinge
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 200 ml Wasser
- ½ rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 Eier
- 50 g Dinkelmehl
- 70 g Feta-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Wasser in einem Topf aufkochen und die Quinoa hineingeben. Bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Währenddessen Paprika fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Feta zerbröseln.
- Die gegarte Quinoa vom Herd nehmen, 5 Minuten quellen lassen und leicht abkühlen.
- Quinoa mit Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Eiern, Dinkelmehl und Feta in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse kleine flache Bratlinge formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Nach Belieben mit einem frischen Salat, Joghurt-Dip oder Ofengemüse servieren.
