Ein Gericht, das dich sofort in warme Curry‑Laune versetzt: Linsenbällchen in cremigem Curry vereint proteinreiche Hülsenfrüchte, aromatische Gewürze und eine samtige Kokos‑Currysauce zu einem herzhaften, sättigenden Wohlfühlgericht. Ob als vegetarische Hauptmahlzeit, für Gäste oder ganz bewusst als gesunde Alltagsküche – dieses Curry überzeugt durch Geschmack, Textur und Nährstoffpower.
In diesem ausführlichen Rezept erhältst du eine Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung, viele hilfreiche Tipps zur Zubereitung, Variantenideen, passende Beilagen und Serviervorschläge – inklusive Hintergrundwissen, wie du das Beste aus diesem Gericht herausholst.
Was macht dieses Gericht so besonders?
Vegan und proteinreich: Durch Linsen und Kichererbsenmehl erhältst du wertvolles Pflanzenprotein.
Cremige Sauce: Kokosmilch verleiht der Currysauce Tiefe und eine exotische Note.
Aromatisch gewürzt: Mit roten Currypaste, Kurkuma und Currypulver wird das Gericht wunderbar würzig.
Viel Gemüse: Sellerie, Karotten und Champignons geben Struktur und Textur.
Vielseitig kombinierbar: Passt zu Reis, Couscous oder Naan, schmeckt aber auch pur fantastisch.
Zutaten für 3–4 Portionen
Für die Linsenbällchen
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 cm frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g Kichererbsenmehl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Currysauce
- 1 kleine Stange Sellerie, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, gewürfelt
- 5 braune Champignons, in Scheiben
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1½ TL rote Currypaste
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- Etwas Öl zum Braten
- Salz nach Geschmack
Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung
Linsen garen
- Spüle die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
- Gib sie zusammen mit etwa 1 Liter Wasser in einen Topf, bringe sie zum Kochen und lasse sie ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze weich garen.
- Gieße die Linsen ab und lasse sie etwas abkühlen.
Tipp: Zu weich gekochte Linsen lassen sich später besser zu einer formbaren Masse verarbeiten.
Aromatische Zwiebelmischung
- Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig.
- Füge Tomatenmark hinzu und röste kurz mit – das intensiviert den Geschmack.
- Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung leicht abkühlen.
Bällchenmasse zusammenstellen
- Gib die gekochten Linsen, die Zwiebel‑Ingwer‑Mischung, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
- Knete alles gründlich, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu weich wirkt, etwas mehr Kichererbsenmehl oder fein gemahlene Haferflocken einrühren.
- Lasse die Masse ca. 20 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und sich die Textur verbessert.
Danach die fein gehackte Petersilie unterheben.
Linsenbällchen formen & backen
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
- Forme aus der Masse kleine Bällchen (etwa walnussgroß) und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe die Bällchen ca. 25 Minuten, bis sie fest und leicht gebräunt sind – zwischendurch einmal wenden für eine gleichmäßige Bräunung.
Cremige Currysauce zubereiten
- Erhitze in einem Topf etwas Öl und brate Sellerie, Karotten und Champignons an, bis sie etwas Farbe bekommen.
- Gib rote Currypaste, Currypulver und Kurkuma hinzu und röste die Gewürze kurz an, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Lösche mit Gemüsebrühe ab und rühre die Kokosmilch ein.
- Lasse die Sauce leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Mit Salz abschmecken.
Finale Kombination
- Gib die gebackenen Linsenbällchen in die Currysauce und lasse alles ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, damit die Bällchen die Sauce aufnehmen – so werden sie noch saftiger und aromatischer.
Serviervorschläge & Beilagen
- Duftender Basmati‑ oder Jasminreis: Perfekt, um die cremige Sauce aufzunehmen.
- Naan oder Fladenbrot: Ideal zum Dippen und Aufnehmen.
- Sprossen oder frische Kräuter: Radieschensprossen, Koriander oder Minze oben auf machen die Bowl frischer.
- Limettenspalten: Ein Spritzer frische Limette hebt die Aromen.
Variationen & kreative Ideen
Mehr Würze
Füge fein gehackte frische Chili oder etwas Pul Biber (türkische Chiliflocken) hinzu, um dem Curry zusätzlich Schärfe zu verleihen.
Mehr Gemüse
Zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Spinat macht den Eintopf bunter und vollwertiger.
Kokos‑Kick
Statt normaler Kokosmilch kannst du cremigere Vollfett‑Kokosmilch verwenden für extra Samtigkeit.
Crunchy Topping
Geröstete Cashewkerne oder geröstete Kokoschips geben Textur und Geschmack.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Gleichmäßige Bällchen: Achte darauf, dass alle Linsenbällchen gleich groß sind, damit sie gleichzeitig fertig werden.
- Abschmecken nicht vergessen: Currysauce immer erst zum Schluss salzen – Kokosmilch kann schon etwas Süße und Geschmack mitbringen.
- Ruhen lassen: Die Ruhezeit für die Masse verbessert die Bindung.
- Sofort servieren: Das Gericht schmeckt am besten heiß – die Sauce zieht am besten in die Linsenbällchen, wenn es frisch serviert wird.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 45 g |
| Eiweiß | ca. 18 g |
| Fett | ca. 26 g |
Diese Werte gelten bei 3–4 Portionen und geben dir eine ausgewogene Mischung aus Energie und Nährstoffen – ideal als vollständige Mahlzeit.
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Fazit: Linsenbällchen in cremigem Curry
Dieses Gericht zeigt, wie vielseitig vegetarische Küche sein kann: proteinreich, aromatisch und sättigend – und das ganz ohne Fleisch. Die Kombination aus selbstgebackenen Linsenbällchen und einer cremigen Kokos‑Currysauce ist ein Geschmackserlebnis und lässt sich hervorragend an den eigenen Geschmack anpassen.
Hol dir dieses Rezept in deinen Alltag und genieße ein warmes, liebevoll gewürztes Curry mit Gemüse und herzhaften Bällchen – so vielfältig wie deine kulinarischen Ideen!
Linsenbällchen in Cremigem Curry
Zutaten
- Für die Linsenbällchen:
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 cm frischer Ingwer fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g Kichererbsenmehl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ Bund glatte Petersilie fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Für die Currysauce:
- 1 kleine Stange Sellerie in Ringe geschnitten
- 2 Karotten gewürfelt
- 5 braune Champignons in Scheiben
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1½ TL rote Currypaste
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
Anleitungen
- Linsen gründlich waschen, mit etwa 1 Liter Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten weich garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl glasig dünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und vom Herd nehmen.
- Linsen, Zwiebelmischung, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse verkneten. 20 Minuten ruhen lassen, dann Petersilie unterheben. Kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Umluft ca. 25 Minuten backen.
- Für die Sauce etwas Öl in einem Topf erhitzen. Sellerie und Karotten anbraten, dann Currypaste, Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch einrühren. Leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz abschmecken.
- Linsenbällchen in die Currysauce geben und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.
