Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten Sommergericht bist, das sowohl sättigt als auch mit mediterranen Aromen punktet, dann ist diese Mediterrane Ofen-Gnocchi Pfanne dein perfekter Begleiter! Knusprige Gnocchi, gerösteter Brokkoli, saftige Tomaten, proteinreicher Tofu und eine herrlich cremige Kräuter-Frischkäse-Sauce verschmelzen hier zu einem echten Wohlfühlessen – alles direkt vom Blech.
Warum du die Mediterrane Ofen-Gnocchi Pfanne lieben wirst
- One-Pan-Wunder: Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack – und kaum Abwasch.
- Sommertauglich & sättigend: Ideal für warme Tage, wenn du kein schweres Essen willst.
- Pflanzenpower pur: Vollwertig, ausgewogen und voller Nährstoffe – auch perfekt für Vegetarier.
- Knusprig trifft cremig: Gnocchi mit Röstaromen, Gemüse mit Biss und ein cremiger Frischkäse-Schmelz.
- Meal-Prep geeignet: Reste lassen sich super wieder aufwärmen oder kalt als Salat genießen.
Die Zutaten für 4 Portionen
- 500 g frische Gnocchi (aus der Kühlung)
- 500 g Brokkoli
- 400 g Naturtofu
- 400 g Cherry-Tomaten
- 1 EL Olivenöl (nativ extra)
- Salz & schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Kräuter-Frischkäse
- 3–4 EL kochendes Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk in dünne Scheiben schneiden.
- Tofu zwischen Küchenpapier pressen, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Cherry-Tomaten halbieren.
2. Zutaten aufs Blech geben
- Gnocchi, Brokkoli, Tofu und Tomaten auf einem großen, mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Alles mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
- Frischkäse mittig auf das Blech geben.
3. Rösten & karamellisieren
- Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis:
- der Brokkoli goldbraune Ränder bekommt,
- die Gnocchi außen leicht knusprig sind,
- und der Frischkäse zu schmelzen beginnt.
4. Finalisieren
- Nach dem Backen den Frischkäse mit dem Gemüse und Gnocchi vorsichtig vermengen.
- Dabei einige Tomaten leicht zerdrücken, damit sie ihren Saft abgeben.
- Kochendes Wasser schluckweise dazugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Abschmecken – und sofort genießen!
Mediterrane Gnocchi vom Blech – So schmeckt der Sommer
Dieses Rezept ist eine herrliche Kombination aus knackigem Gemüse, cremigem Käse und der besonderen Textur von Ofen-Gnocchi. Es bringt alles mit, was man sich von einem sommerlichen Familiengericht wünscht: einfach, bunt, sättigend und aromatisch.
Die Röstaromen der Gnocchi und des Brokkolis bringen Tiefe ins Gericht, während die frischen Tomaten und der Kräuterfrischkäse für mediterrane Frische sorgen. Und das alles ohne zusätzliche Pfanne – der Ofen übernimmt die Arbeit.
Serviervorschläge
- Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren
- Mit Zitronenschale oder Chiliflocken für mehr Frische oder Schärfe
- Als Bowl-Basis für einen sommerlichen Lunch mit Rucola, Oliven oder eingelegten Artischocken
- Mit knusprigem Ciabatta oder Focaccia servieren
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Egal ob cremig, gebraten oder aus dem Ofen – Gnocchi sind einfach immer ein Hit!
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 540 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Diese Ofen-Gnocchi sind nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen. Durch Brokkoli, Tofu und Tomaten bekommst du eine Extraportion Protein, Ballaststoffe und Vitamine – perfekt für eine vollwertige Mahlzeit.
Tipps & Abwandlungen
- Vegan möglich? Ja! Einfach veganen Frischkäse verwenden.
- Tofu-Alternativen: Stattdessen Feta, Halloumi oder marinierter Tempeh.
- Noch herzhafter? Gebratene Zwiebeln oder geröstete Pinienkerne unterheben.
- Meal-Prep Tipp: Lässt sich im Kühlschrank 2–3 Tage lagern. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Sahne zugeben.
Mein Küchen-Tipp
Wenn du die Gnocchi besonders knusprig magst, gib sie die letzten 5 Minuten auf einen separaten Rost im oberen Drittel des Ofens. So bekommen sie eine leicht gebräunte Kruste – einfach unwiderstehlich!
Fazit
Die Mediterrane Ofen-Gnocchi Pfanne ist ein wahres Multitalent: Sie verbindet mediterrane Aromen, cremige Konsistenz und ofengebackenes Gemüse mit einem Hauch italienischer Sommerfrische. Dabei ist das Gericht herrlich einfach zuzubereiten – ein Muss für jeden, der Gnocchi liebt!
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Mediterrane Ofen-Gnocchi Pfanne
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 400 g Naturtofu
- 400 g Cherry-Tomaten
- 500 g frische Gnocchi
- 1 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Kräuter-Frischkäse
- 3-4 EL kochendes Wasser
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli gründlich waschen und in mundgerechte Röschen teilen, den Strunk in feine Scheiben schneiden. Tofu zwischen Küchentüchern ausdrücken und in etwa 2 cm große Würfel zerteilen.
- Alle vorbereiteten Zutaten außer dem Frischkäse auf einem großen Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse in die Mitte des Blechs platzieren.
- Das Blech für 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis der Brokkoli goldbraune Röstaromen entwickelt, die Gnocchi außen knusprig werden und der Käse zu schmelzen beginnt.
- Nach dem Backen den geschmolzenen Käse vorsichtig unter alle Zutaten heben und dabei einige Tomaten leicht zerdrücken. Schluckweise das heiße Wasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken
