Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von geröstetem Gemüse die Küche erfüllt, ist klar: Der Herbst ist da! Dieses Rezept für Ofengebackener Butternut mit Feta-Dip ist die perfekte Kombination aus süßem, nussigem Kürbis und salzig-cremigem Feta – ein harmonisches Zusammenspiel, das selbst einfache Zutaten in ein festliches Gericht verwandelt.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Nonna in Italien früher Kürbis mit Knoblauch und Olivenöl im Holzofen röstete. Heute gebe ich dem Ganzen einen modernen Twist – mit frischem Zitronensaft, Kräutern und einem cremigen Feta-Dip. Dieses Gericht ist wunderbar einfach, aber geschmacklich ein echtes Highlight!
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Butternut-Kürbis
- 250 g Feta
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft einer Zitrone
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geröstetes Brot zum Servieren
Anleitung
1. Kürbis vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Den Butternut-Kürbis längs halbieren, entkernen und schälen. Anschließend die Kürbishälften von außen leicht einschneiden – das sorgt nicht nur für eine schönere Optik, sondern lässt auch das Öl und die Aromen besser einziehen.
Die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und rundum mit Olivenöl bestreichen.
2. Backen
Den Kürbis im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht karamellisiert ist. Die Oberfläche darf dabei ruhig goldbraune Röstaromen entwickeln – sie sorgen für Tiefe und einen leicht süßlichen Geschmack.
3. Kräuter-Dressing zubereiten
Während der Kürbis im Ofen gart, die Petersilie fein hacken und mit Knoblauch, 1–2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Dressing etwa 30 Minuten ziehen lassen – so entfalten sich die Aromen optimal.
4. Feta-Dip anrühren
Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und nach und nach Zitronensaft und Olivenöl einrühren, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken – je nach Geschmack kannst du etwas Zitronenschale oder Chili für eine frische, würzige Note hinzufügen.
5. Anrichten
Die gebackenen Kürbishälften auf Tellern anrichten, mit dem Kräuterdressing beträufeln und großzügig den cremigen Feta-Dip daneben geben.
Mit frisch geröstetem Brot servieren – perfekt zum Dippen und Genießen.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Aromatische Note: Ein Spritzer Balsamico oder etwas Honig kurz vor dem Servieren sorgt für ein schönes Süß-Säure-Spiel.
- Knuspriger Touch: Streue geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse über den Dip – das gibt Biss und Nussigkeit.
- Vegane Variante: Ersetze den Feta durch Cashew-Frischkäse oder veganen Hirtenkäse.
- Meal Prep Tipp: Der Butternut schmeckt auch kalt als herbstlicher Salat – einfach mit Rucola, roten Zwiebeln und etwas Olivenöl kombinieren.
Rezept-Details
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Backzeit | 45 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 15 Minuten |
| Portionen | 4 |
| Kategorie | Vegetarisch / Ofengericht / Herbstküche |
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Saisonal & gesund: Butternut-Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Vitaminen.
- Schnell & einfach: Wenige Zutaten, aber ein unglaublich intensiver Geschmack.
- Perfekt für Gäste: Sieht eindrucksvoll aus und schmeckt noch besser.
- Leicht & sättigend: Ideal für alle, die bewusst genießen möchten.
Serviervorschlag
Dieses herbstliche Gericht passt hervorragend zu einem Glas trockenen Weißwein oder einem milden Kräutertee.
Wenn du magst, kannst du den Feta-Dip zusätzlich mit einem Schuss Joghurt verfeinern – so wird er luftiger und leichter.
Weitere herbstliche Rezeptideen
- Herzhaft gefüllter Butternutkürbis Genuss
- Cremiges Kürbis-Curry
- Herbstlicher Süßkartoffelauflauf mit Kürbis
- Cremiges Kartoffel-Kürbis-Curry
Fazit
Der Ofengebackene Butternut mit Feta-Dip ist der Inbegriff von herbstlichem Soulfood – einfach, aromatisch und voller Wohlfühlgeschmack.
Der süße Kürbis, kombiniert mit cremigem Feta und frischem Zitronen-Kräuter-Dressing, ergibt ein Gericht, das in seiner Schlichtheit begeistert.
Egal ob als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder feine Vorspeise – dieses Rezept wird garantiert zu einem deiner neuen Favoriten in der Herbstküche.
Ofengebackener Butternut mit Feta-Dip
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis
- 250 g Feta
- 1 –2 Knoblauchzehen fein gehackt
- Saft einer Zitrone
- 3 EL frische Petersilie gehackt
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geröstetes Brot zum Servieren
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten:
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Butternut-Kürbis längs halbieren, entkernen und schälen. Anschließend die Kürbishälften von außen leicht einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
- Backen:
- Die Kürbishälften mit etwas Olivenöl bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht karamellisiert ist.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Petersilie, Knoblauch, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing während der Backzeit ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
- Feta-Dip anrühren:
- Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und nach und nach Zitronensaft und Olivenöl einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack abschmecken – lieber sparsam mit der Zitrone beginnen und nachjustieren.
- Anrichten:
- Den gebackenen Kürbis auf Tellern anrichten, mit dem Kräuterdressing beträufeln und den Feta-Dip dazu reichen. Mit frisch geröstetem Brot servieren – perfekt für einen gemütlichen Herbstabend.
