Kürbis nur im Herbst? Ganz und gar nicht! Mein Ofenkürbis mit Feta Genuss zeigt dir, wie vielseitig das orangefarbene Gemüse ist. Dieses Rezept ist sommerlich leicht, herrlich aromatisch und in nur 35 Minuten fertig. Die Kombination aus süßem Kürbis, karamellisierten Zwiebeln, würzigem Feta und frischer Petersilie macht ihn zu einem echten Allrounder – als Hauptgericht, Beilage oder gesunder Meal-Prep.
Schon meine Nonna hat Kürbis nicht nur im Herbst verwendet, sondern auch im Sommer, wenn er auf den Feldern früh reif wurde. Mit ein wenig Ahornsirup, Olivenöl und einer Prise Chili entsteht eine perfekte Balance aus Süße, Würze und Frische – ein Genuss für alle Sinne!
Zutaten für den Ofenkürbis mit Feta
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 3 rote Zwiebeln
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiligewürz
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 100 g Feta
- 3 Stängel glatte Petersilie
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
- Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Beides auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Marinade anrühren
- Ahornsirup, Olivenöl und Chiligewürz in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Über Kürbis und Zwiebeln gießen, alles gut vermengen.
3. Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
- Nach 15 Minuten einmal wenden.
4. Vollenden & Servieren
- Den Feta zerbröckeln, Petersilie fein hacken.
- Nach dem Backen das Gemüse mit Feta, Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren und genießen!
Tipps & Variationen
- Sommerlicher Genuss: Mit Zitronenzesten oder Granatapfelkernen garnieren.
- Mediterran: Schwarze Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen.
- Herbstlich herzhaft: Mit Walnüssen und etwas Honig servieren.
- Meal Prep: Hält sich 2 Tage im Kühlschrank – perfekt als Lunch oder Beilage.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 280 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 15 g
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Fazit
Mein Ofenkürbis mit Feta Genuss ist ein einfaches, sommerlich-leichtes Gericht, das trotzdem sättigt und begeistert. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit ein vegetarisches Highlight, das sowohl solo als auch als Beilage glänzt.
👉 Verrate mir in den Kommentaren: Isst du deinen Ofenkürbis lieber pur oder kombinierst du ihn mit Reis, Pasta oder Brot?
Ofenkürbis mit Feta Genuss
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 3 rote Zwiebeln
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiligewürz
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 100 g Feta
- 3 Stängel glatte Petersilie
Anleitungen
- Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Beides auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Olivenöl und Chiligewürz verrühren. Über das Gemüse geben und gut vermengen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden.
- Den Feta zerbröckeln und die Petersilie fein hacken.
- Nach dem Backen Kürbis und Zwiebeln mit Feta, Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
