Ein bunter, aromatischer Nudelsalat mit orientalischen Gewürzen, frischen Kräutern und fruchtigem Granatapfel – dieser orientalische Nudelsalat ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein echtes Sommer-Must-have!

Zutaten (für 5 Portionen)

Für den Salat:

• 350 g kleine Nudeln (z. B. Kritharaki oder Suppennudeln)
• 2 Paprika (rot & orange)
• 2 große Tomaten
• ½ Salatgurke
• ½ Granatapfel (Kerne)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch

Für das Dressing:

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente garen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

Paprika, Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Die Granatapfelkerne auslösen.

3. Dressing anrühren

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten.
Dann Tomatenmark, Honig, Zitronensaft sowie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Oregano unterrühren. Kurz anschwitzen lassen.

4. Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln, das geschnittene Gemüse, die Kräuter und die Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben. Das noch warme Dressing darübergeben und alles gut vermengen.

5. Durchziehen lassen

Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten.

Serviervorschlag

Dieser Salat schmeckt wunderbar zu:

• Gegrilltem Fleisch oder Halloumi
• Fladenbrot mit Hummus oder Joghurt-Dip
• Als Lunch to go im Büro oder Picknick

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Orientalischer Nudelsalat mit Gemüse

Matthias Krüger

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Salat

Portionen 5 Personen

Zutaten

  

• Salat:
• 350 g kleine Nudeln z. B. Kritharaki oder Suppennudeln
• 2 Paprika rot & orange
• 2 große Tomaten
• ½ Salatgurke
• ½ Granatapfel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• Dressing:
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL Oregano getrocknet
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Nudeln kochen: Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
• Gemüse schneiden: Paprika, Tomaten und Gurke fein würfeln. Kräuter waschen und hacken. Granatapfelkerne auslösen.
• Dressing zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig anbraten.
• Würzen: Tomatenmark, Honig, Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz anschwitzen lassen.
• Alles vermengen: Nudeln, Gemüse, Kräuter und Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben. Das warme Dressing darübergeben und gründlich vermischen.
• Durchziehen lassen: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten

Keyword Orientalischer Nudelsalat mit Gemüse