Ein leichtes, mediterranes Pastagericht voller sommerlicher Aromen! 🌿 Frische Cherrytomaten, cremiger Feta, knackige Zucchini und ein Hauch von Zitrone machen diese Sommerpasta zu einem echten Lieblingsessen – ob warm serviert oder lauwarm als Pastasalat.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 500 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Kräuter der Provence
- 4–5 Datteln (entsteint, fein gehackt)
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Zucchini
- 1–2 EL Basilikum-Pesto (vegan möglich)
- 100 g Feta (oder vegane Alternative)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 20 g Pinienkerne
- 1 Handvoll Rucola, Spinat oder Basilikum
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Dinkel-Bandnudeln oder glutenfreie Vollkornpasta
Zubereitung
1. Ofengemüse vorbereiten
Cherrytomaten halbieren, mit Olivenöl, Balsamico, Kräutern der Provence & Datteln in eine Auflaufform geben. Mit Salz & Pfeffer würzen und 15 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) backen.
2. Zucchini & Tomaten hinzufügen
Zucchini in Stücke schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Mit Pesto vermischen und nach 15 Minuten zum Ofengemüse geben.
3. Feta dazugeben
Feta würfeln oder zerbröseln und über das Gemüse streuen. Weitere 10–15 Minuten im Ofen rösten.
4. Pasta kochen
Währenddessen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5. Alles vereinen
Nudeln abgießen und direkt zum Ofengemüse geben. Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Mit Rucola, Spinat oder Basilikum verfeinern und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 65 g
- Ballaststoffe: 8 g
Gesamt: ca. 1560–2080 kcal (bei 3–4 Portionen)
Tipp
Diese Pasta schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch lauwarm als Sommer-Pasta-Salat – perfekt fürs Picknick oder Buffet.
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Pasta mit Zucchini und Tomaten
Zutaten
- 500 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Kräuter der Provence
- 4 –5 Datteln entsteint
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Zucchini
- 1 –2 EL Basilikum-Pesto vegan möglich
- 100 g Feta oder vegane Alternative
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 20 g Pinienkerne
- 1 Handvoll Rucola Spinat oder frisches Basilikum
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Dinkel-Bandnudeln oder glutenfreie Vollkornpasta
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Cherrytomaten halbieren und mit Olivenöl, Balsamico, Kräutern der Provence und klein gehackten Datteln in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten backen.
- Zucchini in Stücke schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Mit Pesto vermischen und nach den 15 Minuten zu den Tomaten geben.
- Den Feta würfeln oder zerbröseln und über das Gemüse streuen. Weitere 10–15 Minuten im Ofen rösten.
- In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Nudeln abgießen, direkt zum Ofengemüse geben und alles gut durchmischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit frischem Rucola, Spinat oder Basilikum verfeinern und mit Pinienkernen bestreuen. Warm oder lauwarm genießen.
