Es gibt Gerichte, die zaubern sofort ein Gefühl von Zuhause. Für mich gehören diese Saftigen Minutensteaks mit Zwiebeln definitiv dazu. Ich erinnere mich gut daran, wie meine Nonna Fleischgerichte immer mit einer einfachen, aber genialen Regel zubereitete: „Gutes Fleisch braucht nicht viel – aber die richtigen Aromen.“

Und genau das liebe ich an diesem Rezept. Die Kombination aus zarten Minutensteaks, süßlichen roten Zwiebeln und einer cremig-würzigen Sauce ist pure Wohlfühlküche. Zusammen mit knusprig gebackenen Rosmarinkartoffeln entsteht ein Gericht, das beeindruckend aussieht, unglaublich gut schmeckt und doch überraschend einfach zuzubereiten ist.

Es ist das perfekte Ofengericht für Familien, Gäste oder ein herzhaftes Abendessen unter der Woche – mit wenig Aufwand und großem Geschmack.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Saftiges Fleisch: Minutensteaks bleiben im Ofen wunderbar zart
• Cremige Sauce: Kräuter-Crème-fraîche + Kochsahne = perfekter Geschmack
• Aromatische Zwiebelschichten: bringen Süße und Tiefe ins Gericht
• Knusprige Rosmarinkartoffeln: im gleichen Ofen, ohne Extraarbeit
• Einfach & gelingsicher: nur wenige Schritte – großer Genuss
• Perfekt für Familien: sättigend, würzig, ausgewogen

Zutaten für 4 Portionen

Für das Fleisch & die Soße

• 5–8 Minutensteaks
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 4–5 rote Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 200 ml Wasser
• 200 ml Kochsahne (7 %)
• 30 g Speisestärke
• 2 TL Gemüsebrühepaste
• 150 g Kräuter-Crème-fraîche
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• Optional: geriebener Käse

Für die knusprigen Kartoffeln

• 500 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 25 g Olivenöl
• Kartoffelgewürz oder Paprika-Kräutermischung
• Salz
• 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Diese hohe Temperatur sorgt für Röstaromen und perfekt gegarte Kartoffeln.

2. Minutensteaks würzen

Die Minutensteaks mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
Anschließend in eine ofenfeste Form legen.

Tipp von Sarah: Paprikapulver verleiht dem Fleisch eine schöne Farbe und eine leichte Süße – die perfekte Basis für die Zwiebeln.

3. Zwiebeln & Kräuter vorbereiten

Die roten Zwiebeln in feine Ringe hobeln und großzügig über das Fleisch geben.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit gehackter Petersilie auf der Zwiebelschicht verteilen.

Diese aromatische Kräuter-Zwiebel-Mischung sorgt im Ofen für einen herrlichen Duft und eine wunderbar süße Note.

4. Cremige Soße anrühren

In einer Schüssel folgende Zutaten verrühren:

• Wasser
• Kochsahne
• Crème-fraîche
• Gemüsebrühepaste
• Speisestärke
• Salz & Pfeffer

Alles gut vermischen, bis eine glatte, hellcremige Mischung entsteht.

Optional kannst du etwas geriebenen Käse hinzufügen, der der Soße eine leicht gratinierte Note verleiht.

Warum Speisestärke?
Sie sorgt für eine sämige Konsistenz, ohne die Sauce schwer zu machen.

5. Sauce über das Fleisch gießen

Die Sauce gleichmäßig über Fleisch und Zwiebeln verteilen.
Sie fließt beim Backen nach unten, verbindet sich mit dem Fleischsaft und wird herrlich aromatisch.

6. Kartoffeln vorbereiten

Die kleinen Drillinge gründlich waschen.
Je nach Größe halbieren oder vierteln.

Olivenöl mit Gewürzen und etwas Salz verrühren und die Kartoffeln darin wenden.

Anschließend die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und Rosmarinzweige darübergeben.

7. Alles gemeinsam backen

Jetzt kommt der clevere Teil:

• Die Kartoffeln auf ein Backblech legen
• Das Fleisch in seiner Form eine Schiene darunter in den Ofen schieben

Alles zusammen 35–40 Minuten backen.

Die Steaks werden zart, die Zwiebeln karamellisieren leicht und die Kartoffeln werden wunderbar knusprig.

Ofen-Tipp: Wenn du die Kartoffeln extra knusprig möchtest, am Ende 3 Minuten grillen.

8. Finale & Servieren

Vor dem Servieren prüfen, ob die Kartoffeln vollständig gar sind.
Dann alles gemeinsam auf großen Tellern anrichten:

• Zarte Steaks
• Cremige Zwiebelsauce
• Knusprige Rosmarinkartoffeln

Ein Genuss, der nach viel Arbeit aussieht – aber im Grunde fast von selbst entsteht.

Perfekte Beilagen & Serviertipps

Zusätzlich zu den Kartoffeln passen gut:

• Gurkensalat
• Krautsalat
• Frischer Tomatensalat
• Knoblauchbrot
• Buttriger Reis

Für ein besonders schönes Aroma das Gericht kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Variationen & Tipps

Überbacken:

• 70–100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 10 Minuten vor Ende über die Steaks streuen

Würziger:

• 1 TL Chiliflocken
• etwas scharfes Paprikapulver

Mit Pilzen:

• 200 g Champignons in Scheiben über die Steaks geben

Saucenidee:

• Statt Crème-fraîche → 100 g Frischkäse + 1 EL Kräuter

Fleischvarianten:

• Minutensteaks vom Schwein
• Hähnchen-Minutensteaks
• Putensteaks (etwas kürzere Garzeit)

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 600–650 kcal
• Kohlenhydrate: 32 g
• Fett: 36 g
• Eiweiß: 37 g

Ein sättigendes, ausgewogenes Ofengericht für Genießer.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 35–40 Minuten
• Gesamtzeit: 50–55 Minuten
• Portionen: 4

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Diese Saftigen Minutensteaks mit Zwiebeln sind ein wunderbares Beispiel für einfache Küche, die gleichzeitig beeindruckt. Das Fleisch bleibt zart, die Zwiebeln karamellisieren leicht, und die cremige Kräutersauce verbindet alles zu einem harmonischen, herzhaften Wohlfühlgericht.

Die knusprigen Rosmarinkartoffeln runden das Ganze perfekt ab – ein Essen, das nach viel Aufwand schmeckt, aber in Wahrheit mit minimalem Einsatz gelingt.

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