Frisch gebackene Brötchen zum Frühstück, ohne lange Wartezeit? Mit diesen Quarkbrötchen ohne Hefe gelingt dir das im Handumdrehen! Dank Backpulver brauchst du keinen Vorteig oder Gehzeit – einfach Teig kneten, formen, backen und genießen.

Besonders beliebt sind sie, weil sie innen fluffig und außen goldbraun sind. Ideal fürs Wochenende, wenn du Lust auf selbstgemachte Brötchen hast, aber nicht stundenlang warten willst.

Zutaten (für 8 Stück)

• 280 g Dinkelmehl
• 250 g Magerquark
• 2 EL Rapsöl
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Backzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten

Anleitung Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen
   Auf 180 °C Umluft einstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig vorbereiten
   Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Quark, Öl und Ei hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl unterkneten.
3. Formen
   Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln rollen und auf das Backblech setzen.
4. Veredeln
   Jedes Brötchen mit einem Messer kreuzweise einschneiden und mit Eigelb bestreichen.
5. Backen
   Im heißen Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.
6. Genießen
   Am besten noch warm mit Butter, Käse oder Marmelade servieren.

Nährwerte pro Brötchen (ca.)

• Kalorien: 191 kcal
• Kohlenhydrate: 26 g
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 6 g

Tipp & Variationen

• Für Süßmäuler: Mit Rosinen, Schokodrops oder etwas Vanillezucker im Teig.
• Körnig & herzhaft: Mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen.
• Glutenfreie Variante: Mit glutenfreiem Mehlmix testen (eventuell Flüssigkeitsmenge anpassen).

Weitere schnelle Backideen

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Schnelle Quarkbrötchen ohne Hefe

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Backen

Portionen 8 Stück

Kalorien 191 kcal

Zutaten

  

• 280 g Dinkelmehl
• 250 g Magerquark
• 2 EL Rapsöl
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
• Quark, Öl und das Ei zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
• Den Teig in acht gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf das Backblech legen.
• Jedes Teigstück mit einem Messer kreuzweise einschneiden und mit Eigelb bestreichen.
• Die Brötchen im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind

Keyword Schnelle Quarkbrötchen ohne Hefe