Schneller Tzatziki-Nudelsalat in 20 Minuten – genau das Richtige für heiße Sommertage! Dieser cremige, frische Nudelsalat mit Joghurt, Gurke und Knoblauch bringt mediterranes Flair auf den Tisch und ist im Handumdrehen zubereitet. Ob als leichtes Mittagessen, zum Grillen oder als Meal Prep – dieses Rezept begeistert durch Geschmack und Einfachheit.

Warum dieser Tzatziki-Nudelsalat überzeugt

• Superschnell fertig: In 20 Minuten steht der Salat auf dem Tisch.
• Perfekt fürs Grillfest: Die ideale Beilage zu Fleisch, Fisch oder Halloumi.
• Meal-Prep geeignet: Hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage frisch.
• Vegetarisch & proteinreich: Dank Quark, Crème Fraîche und Nudeln richtig sättigend.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
• ½ Salatgurke (geraspelt)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 250 g Sahnequark (20 % Fett)
• 100 g Crème Fraîche
• 250 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1 EL Olivenöl
• Salz & schwarzer Pfeffer
• Optional: frische Kräuter (Dill, Minze, Petersilie)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Nudeln kochen

• Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
• Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und gut abkühlen lassen – idealerweise auf einem großen Teller oder Backblech.

2. Tzatziki-Basis vorbereiten

• Gurke raspeln, leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen.
• Anschließend mit den Händen oder einem sauberen Tuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
• In einer Schüssel Quark, Crème Fraîche, gehackten Knoblauch und Olivenöl verrühren.
• Gurke unterheben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3. Salat zusammenstellen

• In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Tzatziki-Mischung und halbierte Kirschtomaten vorsichtig vermengen.
• Optional: Mit frischen Kräutern wie Dill oder Minze verfeinern.

4. Kühlen & servieren

• Den Salat für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Serviervorschläge

Dieser Tzatziki-Nudelsalat passt wunderbar zu:

• Gegrilltem Fleisch oder Fisch
• Gebratenem Halloumi oder Grillgemüse
• Fladenbrot oder Focaccia
• Als leichtes Hauptgericht im Sommer

Tipps & Varianten

• Protein-Upgrade: Etwas Feta, geröstete Kichererbsen oder gekochte Eier machen den Salat noch sättigender.
• Für Knoblauch-Fans: Eine zusätzliche Zehe sorgt für noch mehr Aroma.
• Low-Fat-Alternative: Magerquark und Naturjoghurt statt Sahnequark und Crème Fraîche verwenden.
• Vegane Variante: Pflanzlicher Quark und Soja-Crème Fraîche verwenden.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja – perfekt für Meal Prep! Am besten frisch zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren nochmal umrühren.

Welche Nudeln eignen sich am besten?

Fusilli, Penne oder Farfalle nehmen besonders gut Sauce auf.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält er sich 2–3 Tage, schmeckt am zweiten Tag sogar noch aromatischer.

Kann ich den Knoblauch weglassen?

Ja – für eine mildere Variante einfach reduzieren oder durch Knoblauchöl ersetzen.

Noch mehr leichte Sommersalate

Du suchst nach weiteren frischen Salatideen für warme Tage? Dann probier auch diese sommerlichen Favoriten:

• 👉 Frischer Halloumi-Granatapfel-Salat – süß, salzig & knusprig.
• 👉 Proteinreicher Kidneybohnen-Thunfisch-Salat – vollgepackt mit Eiweiß.
• 👉 Frischer Reissalat mit Feta und Sommergemüse – leicht, bunt und ideal für Picknicks.

Schneller Tzatziki-Nudelsalat in 20 Minuten

Matthias Krüger

Cremiger Nudelsalat mit Tzatziki-Dressing – perfekt für Sommer, Grillabende & Meal Prep!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 420 kcal

Zutaten

  

• 500 g Nudeln z. B. Fusilli oder Penne
• ½ Salatgurke geraspelt
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 250 g Sahnequark 20 % Fett
• 100 g Crème Fraîche
• 250 g Kirschtomaten halbiert
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• Optional: Frische Kräuter Dill, Minze

Anleitungen

 

• Nudeln kochen: Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen (Packungsanweisung beachten). Abgießen und abkühlen lassen.
• Tzatziki zubereiten:
• Gurke raspeln, leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen. Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
• Quark, Crème Fraîche, Knoblauch und Olivenöl verrühren. Gurke unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Salat kombinieren: Nudeln, Tzatziki-Mischung und Kirschtomaten in einer Schüssel vermengen. Bei Bedarf frische Kräuter hinzufügen.
• Kühlen: Vor dem Servieren 15–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen

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