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Manchmal braucht es nicht viel, um ein richtig gutes Essen auf den Tisch zu bringen. Ein paar hochwertige Zutaten, ein wenig Zeit – und schon duftet es nach italienischer Hausmannskost. Unsere Tortellini in cremiger Schinken-Soße sind genau so ein Gericht: unkompliziert, unglaublich aromatisch und garantiert beliebt bei Groß und Klein.
Cremige Sahnesoße trifft auf zarte Tortellini mit feiner Füllung – verfeinert mit würzigem Parmesan, saftigem Schinken und einem Hauch Muskat. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das trotzdem nach Dolce Vita schmeckt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach: In nur 25 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch.
- Authentisch italienisch: Mit Parmesan, Eigelb und Sahne ein echter Klassiker der Cucina Italiana.
- Cremig & würzig: Die Soße ist samtig, ohne schwer zu wirken – perfekt abgestimmt.
- Variabel: Ob Spinat-Ricotta- oder Pilzfüllung – du kannst die Tortellini nach deinem Geschmack wählen.
- Ideal für Alltag & Gäste: Elegant genug für Gäste, einfach genug für jeden Tag.
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g frische Tortellini (z. B. mit Spinat-Ricotta- oder Pilzfüllung)
- 200 g Kochschinken
- 150 g Parmesan (frisch gerieben)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 2 Eigelbe
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
- Frische Petersilie zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
1. Vorbereitung
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Parmesan fein reiben.
- Tortellini in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Cremige Schinken-Sahne-Soße zubereiten
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Schinkenwürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
- Die Soße 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Verfeinern & vollenden
- Die Soße mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Tortellini hinzufügen und 1 Minute ziehen lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen.
- Parmesan und Eigelbe unter Rühren einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Tipp: Die Soße darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt! - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps für perfekte Tortellini in cremiger Schinken-Soße
- Tortellini-Füllung wählen: Besonders gut passen Spinat-Ricotta oder Pilzfüllung. Auch Käsefüllung bringt zusätzliche Würze.
- Vegetarisch möglich: Einfach Schinken durch gebratene Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen.
- Würziger Touch: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Trüffelöl gibt dem Gericht Raffinesse.
- Noch cremiger: Ein Esslöffel Mascarpone macht die Soße besonders samtig.
Rezeptvariationen auf EllaRezepte
Du liebst cremige Tortellini-Gerichte? Dann solltest du dir diese Variationen auf keinen Fall entgehen lassen:
- 👉 Cremige Gemüse-Tortellini-Pfanne
- 👉 Cremige Tortellini-Pfanne mit Spinat
- 👉 Cremige Tortellini mit Hähnchen
Ob vegetarisch, mit Fleisch oder noch mehr Gemüse – hier findest du für jeden Geschmack das passende Soulfood.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 1267 kcal
- Fett: ca. 101 g
- Eiweiß: ca. 57 g
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
Hinweis: Die Werte können je nach verwendeter Tortellini-Füllung leicht variieren.
Fazit: Schnelles Comfort Food mit Wow-Faktor
Diese Tortellini in cremiger Schinken-Soße vereinen alles, was wir an der italienischen Küche lieben: unkomplizierte Zubereitung, hochwertige Zutaten und ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem besonders schmecken soll.
Ein Rezept, das sich lohnt, immer wieder zu kochen – ob unter der Woche oder am Wochenende. Und wer einmal die cremige Konsistenz mit geschmolzenem Parmesan und dem herzhaften Schinken gekostet hat, wird verstehen, warum dieses Gericht in keinem Pasta-Repertoire fehlen darf.
Tortellini in cremiger Schinken-Soße
Zutaten
- 400 g Tortellini z. B. mit Spinat-Ricotta- oder Pilzfüllung
- 200 g Kochschinken
- 150 g Parmesan
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 2 Eigelbe
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
- Frische Petersilie zum Servieren
Anleitungen
- Vorbereitung
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden und den Parmesan fein reiben. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Tortellini nach Packungsanweisung garen.
- Soße zubereiten
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Vollenden
- Die Soße mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Tortellini in die Soße geben und 1 Minute ziehen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und Eigelbe unterrühren und die Soße bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie cremig ist. Achtung: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit das Eigelb nicht gerinnt. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
