Vorbereitung: Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken oder pressen.

Andünsten: Öl in einem Topf erhitzen. Paprikastreifen hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze anbraten.

Karamellisieren: Zucker über das Gemüse streuen und kurz karamellisieren lassen, bis ein feiner Duft entsteht.

Aromatisieren: Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze mitdünsten.

Garen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist. Topf schließen und alles 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.

Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit frischen Kräutern verfeinern.