Gnocchi anbraten:

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Aromabasis zubereiten:

Die fein gehackten Schalotten in derselben Pfanne glasig dünsten. Danach den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

Spinat und Sahne hinzufügen:

Den gewaschenen Babyspinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit der Sahne ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.

Abschmecken:

Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertigstellen:

Nun die angebratenen Gnocchi, halbierten Kirschtomaten, Oliven und zerbröselten Feta hinzufügen. Alles gut vermengen, bis der Käse leicht anschmilzt.

Servieren:

Sofort servieren – ideal mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas frisch gehacktem Basilikum für extra Frische.