Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Anschließend abgießen.

Schalotten in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten.

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Eine kleine Kelle vom Kartoffelkochwasser hinzufügen, um das Tomatenmark zu lösen.

Geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Tamari, Salz und Pfeffer einrühren und einige Minuten sanft köcheln lassen.

Kichererbsen unterheben. Die vorgekochten Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.

Pflanzliche Kochcreme einrühren und den gehackten Spinat dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist und der Spinat zusammenfällt.

Sonnenblumenkerne in einer separaten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und vor dem Servieren über das Gericht streuen.