Sojaschnetzel vorbereiten:

Die Sojaschnetzel in 300 ml heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Danach gut ausdrücken und beiseitestellen.

Gemüse schneiden:

Kartoffeln, Paprika, Karotte, Zwiebeln und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.

Anbraten:

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika mit etwas Wasser oder wenig Öl 3–4 Minuten anschwitzen.

Gulasch ansetzen:

Karotte, Knoblauch, Kartoffeln, Tomaten, Gewürze, Zucker, Lorbeerblätter, Tomatensauce und Brühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Eiweißquelle ergänzen:

Sojaschnetzel, Sojasauce und Balsamico unterrühren. Weitere 20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind.

Verfeinern:

Zum Schluss Kokosmilch oder pflanzliche Kochcreme unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren:

Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Brot genießen.