Kohlrabi schälen, in grobe Stücke schneiden und anschließend grob raspeln oder sehr dünn hobeln.

Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.

Den vorbereiteten Kohlrabi in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen.

Kohlrabimischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und regelmäßig umrühren.

Petersilie waschen und fein hacken. Speckwürfel zusammen mit Kurkuma und Petersilie in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

Kohlrabi weiter braten, bis er weich ist und leicht gebräunt. Falls nötig, etwas Wasser zugeben und kurz verkochen lassen.

Abschmecken und direkt servieren.