Die Hirse gründlich abspülen und in der heißen Gemüsebrühe aufkochen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und die Hirse ausquellen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen. Beides in Butter glasig anschwitzen.

Zucchini oder Kürbis grob reiben, zu den Zwiebeln geben und 3–4 Minuten mitbraten. Mit Rosmarin, Thymian, Liebstöckel, Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, die Sahne leicht aufschlagen.

Die Hirse mit der Gemüse-Zucchini-Mischung verrühren, die Eigelbe und die Sahne unterheben, dann vorsichtig den Eischnee unterziehen.

Die Masse in die vorbereitete Form geben, Feta darüberbröseln und etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Kurz ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren und aufkochen lassen.

Schmelzkäse, Dill und Petersilie einrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Auflauf servieren