Knoblauch vorbereiten: Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorsicht: nicht zu dunkel werden lassen!

Hähnchen würzen: Das ausgelöste Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, mit Paprika, Knoblauchpulver, Chiliflocken und Salz einreiben. Kurz ziehen lassen.

Anbraten: Etwas vom aromatischen Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke 7–8 Minuten je Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warmstellen.

Curry-Sauce kochen: Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen, Currypulver zugeben und kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen und Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis garen: Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Anrichten: Reis in tiefe Schüsseln füllen, Hähnchenstücke darauf legen und mit der cremigen Kokossauce übergießen. Mit knusprigem Knoblauch, Sesam, Koriander und Frühlingszwiebelringen garnieren