Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika putzen, entkernen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und halbieren. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen.

Das gesamte Gemüse mit Rosmarin und Olivenöl in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenfilets abwaschen, trocken tupfen und jeweils 4-mal quer einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Zitronen heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden und in die Einschnitte stecken.

Hähnchenfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, das Gemüse drumherum verteilen.

Alles im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen, bis das Fleisch gar ist und das Gemüse Röstaromen entwickelt hat.

Nach Belieben mit einem frischen Dip wie Sour Cream servieren