Bulgur garen

350 ml Wasser aufkochen, salzen und den Bulgur einrühren. Mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern.

Minzjoghurt zubereiten

Minzblätter fein hacken, mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tabbouleh vorbereiten

Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Alles in einer Schüssel mischen, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Halloumi würzen

Halloumi in Scheiben schneiden, mit ½ EL Olivenöl und Harissa oder Gewürzmischung einreiben.

Halloumi anbraten

Eine Pfanne erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Bulgur mit dem Gemüse mischen, auf Tellern anrichten. Halloumi darauf legen und mit Minzjoghurt servieren.