Sauce vorbereiten:

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Honig, Sambal Oelek, Sojasoße, Knoblauch und Wasser zu einer glatten Sauce verrühren. Beiseitestellen.

Gemüse und Fleisch anbraten:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Hähnchen zubereiten:

Das gewürfelte Hähnchen in die Pfanne geben und 7–10 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce hinzufügen:

Die vorbereitete Erdnusssauce über das Hähnchen gießen, gut vermengen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles schön cremig ist.

Servieren:

Das würzige Erdnuss-Hähnchen auf gekochtem Reis anrichten und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen.