Blätterteig auf Backpapier ausrollen und einige Minuten ruhen lassen.

Zucchini waschen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel rundherum kurz anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Eine Hälfte des Blätterteigs gleichmäßig mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Zucchiniwürfel darauf verteilen und mit geriebenem Cheddar bestreuen.

Die unbelegte Teighälfte darüberklappen und leicht andrücken.

Den gefüllten Blätterteig mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.

Eigelb verquirlen, den Teig damit bestreichen und mit Mohn sowie Sesam bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Kurz abkühlen lassen, auseinanderzupfen und servieren.