Es gibt Gerichte, die dich sofort in Urlaubsstimmung versetzen – sonnige Märkte, der Duft von gegrillter Paprika, würziger Wurst und frisch gehackten Kräutern. Genau diese Atmosphäre steckt in dieser herzhaft-würzigen Chorizo-Gemüse-Pfanne, einem Rezept, das mich bei meinem ersten Aufenthalt in Spanien sofort begeistert hat.
Die Kombination aus gebratenen Kartoffeln, bunter Paprika, aromatischer Chorizo und einem frischen Mojo-Verde-Dip erinnert mich an die Strandbars in Valencia, in denen einfache Zutaten zu echten Genussmomenten werden. Und trotzdem ist dieses Gericht unglaublich alltagstauglich: schnell gemacht, sättigend und so kräftig im Geschmack, dass jeder Bissen nach „Mehr!“ ruft.
Diese Pfanne verbindet spanische Würze mit mediterraner Frische – perfekt für alle, die kräftige Aromen lieben.
Warum du diese herzhaft-würzige Chorizo-Gemüse-Pfanne lieben wirst
- Voller Geschmack: Chorizo, gebratene Kartoffeln, süße Paprika, Kräuter
- Spanisches Flair: inspiriert von Mojo Verde & Tapas-Küche
- Bunt & sättigend: viel Gemüse + Kartoffeln = perfekte Kombination
- Schnell gemacht: in 30 Minuten auf dem Tisch
- Perfekt für Familie & Gäste
- Dazu ein cremiger Dip: herrlich frisch & würzig
Zutaten für 4 Portionen
Für die Chorizo-Gemüse-Pfanne
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 2 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Chorizo
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Koriander
- 1 Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- ¼ TL Cayennepfeffer
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 250 g Cherrytomaten
Für den grünen Mojo-Dip
- 1 grüne Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Knoblauch
- Koriander
- ½ der Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Naturjoghurt
- Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen, vierteln oder achteln – je nach Größe.
In gesalzenem Wasser 15 Minuten garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Je trockener die Kartoffeln, desto besser braten sie später an.
2. Gemüse und Chorizo vorbereiten
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Rote Zwiebel schälen & in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch hacken.
- Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
- Petersilie & Koriander grob hacken.
- Zitrone halbieren und Saft auspressen.
3. Mojo-Verde-Dip zubereiten
In einem Mixer:
- grüne Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Knoblauch
- Koriander
- halbe Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
glatt pürieren.
Mit Naturjoghurt mischen und mit Salz abschmecken.
Der Dip soll frisch, kräuterig und leicht säuerlich sein – ein fantastischer Kontrast zur würzigen Chorizo.
4. Kartoffeln anbraten
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen.
Die gekochten Kartoffeln 5 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraune Ränder bekommen.
5. Chorizo & Gemüse hinzufügen
Jetzt kommen hinzu:
- Chorizo
- Zwiebel
- gelbe Paprika
Alles zusammen 7–8 Minuten braten.
Die Chorizo gibt ihr würziges, leicht rauchiges Fett ab – das macht das gesamte Gericht so aromatisch.
Mit:
- Salz
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
abschmecken.
6. Tomaten & Kräuter unterheben
Cherrytomaten halbieren und mit der restlichen Petersilie zur Pfanne geben.
1 Minute mitgaren – die Tomaten sollen warm werden, aber nicht zerfallen.
7. Servieren
Die heiße, würzige Chorizo-Gemüse-Pfanne zusammen mit dem frischen Mojo-Verde-Dip servieren.
Ein Genuss, der perfekt zwischen würzig, frisch und cremig ausbalanciert ist.
Tipps & Variationen
Mehr Schärfe
- ½ TL Chiliflocken
- etwas scharfe Chorizo
- ein paar Spritzer Tabasco
Kartoffeln noch knuspriger
Kartoffeln nach dem Kochen im Ofen 10 Minuten bei 200 °C antrocknen → dann braten.
Mehr Gemüse-Ideen
- Zucchini
- Aubergine
- grüne Bohnen
- Mais
- Spinat (erst am Ende unterheben)
Mit anderem Fleisch
Anstatt Chorizo:
- Hähnchenstreifen
- Putenbrust
- Räuchertofu (Veggie-Version)
- Salsiccia
Frischere Note
1 TL Zitronenabrieb über die fertige Pfanne streuen – macht das Gericht noch mediterraner.
Zeitübersicht
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 821 kcal
- Kohlenhydrate: 63 g
- Eiweiß: 36 g
- Fett: 48 g
- Ballaststoffe: 7 g
Ein kräftiges, sättigendes und unglaublich aromatisches Gericht.
Interne Links – mehr würzige Pfannengerichte
Herzhaft-würzige Chorizo-Gemüse-Pfanne
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 2 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Chorizo
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Koriander
- 1 Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- 150 g Naturjoghurt
- ¼ TL Cayennepfeffer
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 250 g Cherrytomaten
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe vierteln oder achteln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten garen.
- Währenddessen die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Chorizo in Scheiben schneiden. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Für den grünen Mojo-Dip: Grüne Paprika, 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Koriander, die Hälfte der Petersilie und 2 EL Zitronensaft fein pürieren. Joghurt in eine Schale geben, das Kräuter-Paprika-Püree unterheben und mit Salz abschmecken.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend Chorizo, Zwiebel und gelbe Paprika zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und weitere 7–8 Minuten braten.
- Die Cherrytomaten halbieren, mit der restlichen Petersilie unterheben und noch 1 Minute mitgaren.
- Die würzige Chorizo-Gemüse-Pfanne zusammen mit dem Mojo-Verde-Dip servieren.
