Dieser Ofenkürbis mit Feta und Datteln ist ein echtes Geschmackserlebnis! Die süß-würzige Kombination aus geröstetem Hokkaido, cremigem Feta, knackigen Haselnüssen und aromatischer Curry-Tomatensauce macht dieses Gericht zu einem herbstlichen Highlight. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder wärmende Beilage.
Zutaten
Für den Kürbis:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- 1 Dose (400 g) Kirschtomaten
- 35 g Haselnüsse
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 75 g Feta (oder Hirtenkäse)
- 3 Datteln, entsteint
- 6 Zweige frische Petersilie
Für die Curry-Tomatensauce:
- ¼ TL Currypulver
- ½ TL flüssiger Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitung
1. Vorbereitung
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2–3 cm dicke Spalten schneiden.
2. Kürbis würzen
Kürbisspalten mit Olivenöl und Currypulver vermengen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten vorbacken.
3. Topping vorbereiten
Kirschtomaten abgießen, Sauce auffangen.
Haselnüsse grob hacken, Feta zerbröseln, Datteln in feine Scheiben schneiden.
4. Curry-Tomatensauce
Die aufgefangene Tomatensauce mit Curry, Honig, Salz und Pfeffer kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen.
5. Finales Backen
Kürbis aus dem Ofen nehmen, Tomaten, Haselnüsse und Kürbiskerne daraufgeben, mit Honig beträufeln und leicht würzen.
Weitere 7–8 Minuten backen, bis der Kürbis goldbraun ist.
6. Servieren
Mit Feta, Datteln und gehackter Petersilie bestreuen.
Mit der warmen Curry-Tomatensauce servieren – herrlich aromatisch!
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Ofengericht / Vegetarisch / Herbstküche
Nährwerte (pro Portion, ca.):
- Kalorien: 370 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 24 g
Portionen: 4
Beschreibung
Herbstlicher Genuss pur: Dieser würzige Ofenkürbis mit Feta und Datteln kombiniert herzhafte, süße und nussige Aromen zu einem perfekten Soulfood-Gericht. Durch die Curry-Tomatensauce bekommt der Kürbis eine feine exotische Note – einfach, aromatisch und unglaublich lecker!
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Herbstlicher Ofenkürbis mit Camembert
Ofenkürbis mit Kartoffeln und Feta
Würziger Ofenkürbis mit Feta und Datteln
Zutaten
- Für den Kürbis:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- 1 Dose 400 g Kirschtomaten
- 35 g Haselnüsse
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 75 g Feta oder Hirtenkäse
- 3 Datteln entsteint
- 6 Zweige frische Petersilie
- Für die Curry-Tomatensauce:
- ¼ TL Currypulver
- ½ TL flüssiger Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2–3 cm dicke Spalten schneiden.
- Kürbis würzen:
- Die Kürbisspalten in einer Schüssel mit Olivenöl und Currypulver vermengen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen:
- Die Kürbisspalten für 15 Minuten im Ofen vorbacken.
- Topping vorbereiten:
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten abgießen, die Sauce dabei auffangen.
- Haselnüsse grob hacken, Feta zerbröseln und Datteln in dünne Scheiben schneiden.
- Curry-Tomatensauce:
- Die aufgefangene Tomatensauce in einem kleinen Topf erhitzen. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Honig würzen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Abschmecken und beiseitestellen.
- Finales Backen:
- Die vorgebackenen Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, Tomaten, Haselnüsse und Kürbiskerne darüber verteilen. Mit Honig beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Dann nochmals 7–8 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis goldbraun ist.
- Servieren:
- Den fertigen Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit Feta, Datteln und gehackter Petersilie bestreuen.
- Zusammen mit der warmen Curry-Tomatensauce servieren.
