Ein würziger Wurst‑Ofenauflauf ist eines dieser Gerichte, das du einmal ausprobierst und sofort in deine Standard‑Rezeptsammlung aufnimmst. Er vereint saftige Bratwürste, buntes Gemüse und aromatische Gewürze zu einem Ofenklassiker, der zugleich unkompliziert, sättigend und geschmackvoll ist. In ca. 50 Minuten hast du ein Gericht gezaubert, das perfekt für den Familienalltag, den Sonntagsbrunch oder auch Gäste ist – ohne großen Aufwand und mit maximalem Genuss.
In diesem ausführlichen Rezept erfährst du:
- wie du den Ofenauflauf Schritt für Schritt perfekt zubereitest,
- welche Varianten du ausprobieren kannst,
- mit welchen Beilagen er besonders gut harmoniert,
- und wie du den Geschmack noch weiter verfeinerst.
Warum dieser Ofenauflauf so gut funktioniert
Was diesen Auflauf besonders macht:
- Einfache Zutaten: Du benötigst nur Grundzutaten, die in fast jeder Küche vorhanden sind.
- Ein Blech = wenig Abwasch: Alles geht in eine Auflaufform – kein Kochen auf mehreren Ebenen.
- Herzhaft & sättigend: Durch Kartoffeln und Bratwürste ist es eine komplette Mahlzeit.
- Würzig & aromatisch: Mit Gewürzen, Kräutern und Brühe entsteht ein intensives Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Bratwürste (nach Wahl) | 6 Stück |
| Rote Zwiebel | 1, in Spalten |
| Knoblauchzehen | 2–4, fein gehackt |
| Cherrytomaten | 8–10 Stück |
| Paprika (rot oder gemischt) | 2, entkernt und gewürfelt |
| Getrocknetes Basilikum | 1 TL |
| Getrockneter Oregano | 1 TL |
| Gewürzmischung für Geflügel & Fleisch | 2 TL |
| Kleine Kartoffeln | 200 g, halbiert |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Hühnerbrühe | 350 ml |
Vorbereitung: Gemüse, Würste & Gewürze
Bevor der Ofen vorgeheizt wird, bereite alle Zutaten vor:
- Kartoffeln gründlich waschen – wenn die Schale zart ist, kannst du sie dranlassen – und halbieren.
- Paprika entkernen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Cherrytomaten waschen und bei Bedarf halbieren.
- Bratwürste aus der Verpackung nehmen und bereitstellen.
Tipp: Wenn du unterschiedliche Farben bei der Paprika nutzt (rot, gelb, orange), wird das Gericht noch schöner!
So gelingt der Würzige Wurst‑Ofenauflauf perfekt
Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 200 °C Umluft (180 °C Ober/Unterhitze) vor. Während der Ofen auf Temperatur kommt, hast du Zeit zum Würzen.
Gemüse und Gewürze mischen
In einer großen Auflaufform gibst du das vorbereitete Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kartoffeln) zusammen mit den Cherrytomaten.
Gieße 2 EL Olivenöl darüber und streue Basilikum, Oregano und die Gewürzmischung für Geflügel & Fleisch gleichmäßig darüber.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Würzen gilt: Lieber erst sparsam würzen und später abschmecken – Kartoffeln und Brühe können später noch Salz an die Soße abgeben.
Würste obenauf legen
Die Bratwürste legst du gleichmäßig auf das Gemüse‑Gemisch. Ein paar Gewürze (z. B. einen zusätzlichen Hauch Pfeffer oder Paprikapulver) direkt auf die Würste sorgt für ein schönes Aroma.
Anrösten – der erste Ofenlauf
Schiebe die Form in den Ofen und röste alles für ca. 20 Minuten. In dieser Zeit beginnt das Gemüse weich zu werden, erste Röstaromen entstehen, und die Würste bekommen bereits Farbe.
Brühe angießen & würzen
Nach den ersten 20 Minuten holst du die Form heraus und gießt 350 ml heiße Hühnerbrühe vorsichtig über das Gemüse.
Mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel alles einmal vorsichtig durchmischen und die Würste wenden – so bekommen sie gleichmäßig Hitze.
Achte darauf, dass nicht alle Gewürze und Kräuter am Rand sitzen – durch das Anrühren verteilen sich die Aromen optimal.
Finaler Backvorgang
Jetzt schiebst du die Form für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen. In dieser Phase garen die Kartoffeln vollständig, die Brühe reduziert sich leicht und ergibt eine würzige Soße, und die Würste werden knusprig.
Am Ende sollte alles rundum leicht gebräunt und aromatisch duftend aus dem Ofen kommen.
Servieren – heiß und aromatisch
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen (Vorsicht, heiß!) und lasse den Auflauf 2–3 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. So kann sich die Flüssigkeit etwas setzen und du vermeidest, dass alles zu flüssig ist.
Serviere den Auflauf direkt aus der Form und achte darauf, dass auf jedem Teller sowohl Gemüse, Kartoffeln als auch eine Wurst und etwas Soße landet.
Beilagenideen, die perfekt dazu passen
Ein würziger Ofenauflauf braucht nicht viel, um ein komplettes Menü zu werden – hier ein paar Vorschläge:
Frischer Beilagensalat
Ein knackiger Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bringt Frische zwischen die herzhaften Aromen.
Knuspriges Baguette oder Ciabatta
Perfekt zum Auftunken der aromatischen Soße.
Kartoffelvarianten
Wenn du mehr Kartoffeln magst, kannst du auch kleine vorgegarte Kartoffelwürfel mixen oder Ofenkartoffelspalten als extra Beilage servieren.
Mit Käse überbacken
Für alle Käseliebhaber: 50–100 g geriebenen Käse in den letzten 10 Minuten über den Auflauf streuen – schon wird es extra herzhaft.
Tipps & Tricks für optimale Ergebnisse
Würstewahl macht’s aus
Du kannst klassische Bratwürste, grobe Rostbratwürste oder auch Geflügelwürste verwenden. Jede Sorte bringt eine leicht unterschiedliche Geschmacksnote.
Temperatur & Zeit
Achte darauf, dass dein Ofen wirklich die eingestellte Temperatur erreicht. Zu niedrige Hitze lässt Kartoffeln matschig werden. Umluft sorgt für gleichmäßige Bräune.
Umrühren nicht vergessen
Wenn du die Brühe zugibst und alles wendest, verteilen sich Gewürze und Aroma besser im gesamten Gericht.
Flüssigkeitsmenge anpassen
Falls du am Ende einen sämigeren Auflauf möchtest, reduziere die Brühe um 50 ml. Für mehr Soße auf dem Teller kannst du bis zu 400 ml verwenden.
Gesundheits‑ & Nährwertinfo
| Nährstoff | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 34 g |
Eine kräftige, sättigende Mahlzeit, die durch Gemüse, Würste und Kartoffeln ausgewogen ist.
Varianten & kreative Ideen
Du kannst den Auflauf sehr gut weiterentwickeln, z. B.:
Mediterrane Variante
Mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und etwas Feta zum Schluss – bringt sommerliche Aromen.
Scharf & würzig
1 TL Paprikapulver edelsüß plus ½ TL scharf oder Chiliflocken – wenn du es extra würzig magst.
Pilz‑Erweiterung
100–150 g Champignons in Scheiben mit backen – sorgt für zusätzlichen Umami‑Geschmack.
Kräuterbutter‑Topping
2 EL Kräuterbutter über den fertigen Auflauf geben – für extra Aroma.
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Fazit: Würziger Wurst‑Ofenauflauf – ein Alltagsheld
Der würzige Wurst‑Ofenauflauf ist ein echtes All‑in‑One‑Gericht: Gemüse, Kartoffeln und Protein in einem – ohne große Vorbereitung, aber mit großem Geschmack. Ein Klassiker für die Woche, der satt macht, Wärme spendet und variabel wandelbar ist. Perfekt für Familien, Alltag und wenn du Gäste bewirten willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Probier es aus – dieser Auflauf wird dich garantiert wieder sehen wollen!
Würziger Wurst Ofenauflauf
Zutaten
- 6 Bratwürste nach Wahl
- 1 rote Zwiebel in Spalten
- 2 –4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 8 –10 Cherrytomaten
- 2 Paprika entkernt und gewürfelt
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 TL Gewürzmischung für Geflügel und Fleisch
- 200 g kleine Kartoffeln halbiert
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 350 ml Hühnerbrühe
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Gemüse vorbereiten und in eine große Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Kräutern, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen.
- Würste auf das Gemüse legen und die Cherrytomaten darüber verteilen.
- Im Ofen etwa 20 Minuten rösten.
- Die heiße Brühe vorsichtig angießen, alles einmal wenden und die Würste drehen.
- Weitere 20 Minuten backen, bis die Würste goldbraun sind, das Gemüse leicht gebräunt ist und die Kartoffeln weich sind.
